Внимавайте за правилата, които трябва да се спазват от ресторантите, които извършват доставка или
По време на предупредителния период до този момент ресторантите, кафенетата, бистрата или подобни не са отворени за обществен достъп, освен при доставка (доставка до адрес) или за отнемане (пакет). На фона на предотвратяването на разпространението на коронавирус и осигуряването на високо ниво на безопасност на храните, Министерството на здравеопазването и Националната санитарна ветеринарна служба излизат с проект на наредби за регулиране на тази ситуация. Какви правила трябва да спазват ресторантите? в това състояние на предупреждениеако искат да направят доставка или отнемане?
Сигналът започна на 15 май 2020 г. за начален период от 30 дни, докато 16 юни 2020 г., но може да бъде удължен.
Компаниите, които не спазват тези правила, ще бъдат санкционирани за леки нарушения и дори лицензът им за експлоатация може да бъде отнет.
Общи правила за ресторанти нащрек
Общите правила обхващат производството, преработката, съхранението, съхраняването, транспортирането и продажбата на храни, те са строги, както следва:
Следователно ресторантите, които искат да приготвят храна нащрек, ще трябва да дезинфекцират и опаковката.
Това ще бъде трудно изискване за много икономически оператори: как физически да дезинфекцирате всяка опаковка с храна, която имате и още, за да сте сигурни, че опаковката, в която доставяте, не е обект на риск от замърсяване, в условията в който няма правила за това какво означава рискът от замърсяване, как се предава и какви правила трябва да се спазват в това отношение.
Правила, които трябва да се спазват от ресторантите преди доставка на храна
Преди да започнат доставката на храна, ресторантите имат следните други задължения:
Внимателен! Тези мерки трябва да бъдат обосновани с документи, показващи тяхното изпълнение и запазени защото те могат да бъдат поискани по време на контрола, извършен от властите.
Накратко, ресторантите, които желаят да предложат храна при доставка или за износ, трябва да изпълняват следните задължения:
- проследяване на храната, което означава, че ще бъде по-трудно да се купуват продукти от местни доставчици
- осигуряване на разстоянието от 1,5 м между служителите на работното място, което е почти невъзможно в кухня, дори 5-звезден ресторант
- Процедурни правила на HACCP
- обучение за подпис на служители
Абонирайте се за бюлетина и бъдете информирани
Ако сте ресторант и искате да продавате храната си онлайн
Ако ресторантите, които са нащрек, искат да имат онлайн магазини за продажба на храна чрез доставка или в пакет, ще са необходими някои промени.
По-конкретно, ресторантите и други подобни места ще трябва преразгледа своите програми и процедури за безопасност на храните, които се основават на принципите на НАССР, за да се вземат предвид нови дейности като опаковане на продукти, обслужване на гишета, транспорт на храни и информиране на клиентите.
Ако са необходими промени в ежедневния бизнес, ресторантите ще трябва да уведоми Териториалната санитарна ветеринарномедицинска дирекция и безопасност на храните, съгласно Заповедта на Националната санитарна ветеринарномедицинска служба по безопасност на храните 111/2008.
Снимка на Норма Мортенсън На Пексели