Внимавайте с консервните кутии; Лечебна практика
Не съхранявайте консервирани плодове и зеленчуци в отворени консерви
Хранителните кутии често отделят метални остатъци в съдържанието си след отваряне. Следователно съдържащите се в тях консервирани плодове или зеленчуци трябва или да се ядат след отваряне, или незабавно да се прехвърлят в друг контейнер, предупреждава Федералното сдружение на хранителните химици в публичния сектор (BLC) в текущо съобщение.
Съхранението на консервирани плодове и други подобни в консервите трябва да се избягва след отваряне на консервите, обясни Детмар Леман от BLC. Тъй като когато се доставя кислород, съдържанието на опаковката започва да се разтваря и се прехвърля към съдържанието. Консервираните плодове често имат леко метален вкус, тъй като калайът например се разхлабва от стената на консервата. Въпреки че много консерви от вътрешната страна имат защитно покритие (например от пластмаса), за да се предотврати дифузията на материала, отварачките и вилиците за консерви могат да повредят покритието. Ето защо е най-добре да извадите съдържанието веднага след отваряне на консервата - съхраняването на консервирани плодове и други подобни в отворена консервирана храна трябва да се избягва спешно, обясниха експертите на BLC.
Яжте или прехвърляйте съдържанието на консервата
Според хранителните химици някои от консервите дори нямат подходящо защитно покритие. Тъй като междувременно потребителите са свикнали толкова с металния вкус на консервирани плодове и зеленчуци, че производителите не трябва да се страхуват от оплаквания, ако пропуснат защитното покритие, обясни BLC. Потребителите могат да разберат дали защитният лак липсва по „факта, че кутията изглежда мраморна отвътре“, подчерта Detmar Lehmann. Според експертите липсата на защитен лак не е проблем, стига консервите да са затворени. Дотогава „консервната кутия ще остане затворена система; има някакъв баланс между стената на консервната кутия и течността“, обясни Детмар Леман. Веднага след като кутиите се отворят и кислородът попадне, системата е небалансирана и металната стена на кутията освобождава калай в съдържанието. Поради това потребителите трябва "да ядат или да прехвърлят консервираните плодове и зеленчуци" веднага след отварянето, подчерта Леман.
Риск за здравето от консерви с храна?
Ако храната остане в кутията след отваряне, различни материали от стената на кутията могат да мигрират към съдържанието. По-специално, потенциалното замърсяване на консервираните плодове с калай представлява риск за здравето, който не бива да се подценява. Тъй като въпреки че калайът обикновено се оценява като нетоксичен, консумирането на по-големи количества натоварва бъбреците и може да причини значителни здравословни проблеми в дългосрочен план, обясни експертът от BLC. Хранителните химици също предупреждават да не се консумира съдържанието на консервата, ако консервите вече имат изпъкнал капак. Тъй като в такива случаи съществува риск консервацията да не е извършена правилно и съществува риск от потенциално животозастрашаващо отравяне под формата на ботулизъм. (fp)
Изображение: Andreas Stix/pixelio.de
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.