Вместо краве мляко 2
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
С настъпването на сивото ноемврийско време се плуваме в по-екзотични води в кухнята. Кокосовият орех е на второ място в линията домашно приготвени билкови млека: наистина е лесно да се получи от всеки и може да бъде дори по-евтино от кравето мляко в магазина. (Между другото, диетата струва много.) Не е изненадващо, че определено има кокосов аромат, така че е задължително за кокосовите ентусиасти, но за тези, които не обичат кокосовите неща, може да не им е любимо. Силата на вкуса зависи и от начина на приготвяне (виж по-късно).
С описаните тук пропорции може да се приготви по-тънко, консервирано (неконсервирано) кокосово мляко. Ще експериментирам дори с по-плътната версия, все още не съм имал нужда от нея. Направен с по-малко вода, със сигурност ще бъде и по-дебел, но не толкова плътен и кремообразен като този на магазина, защото обикновено се прави с добавка на ксантанова гума. Това би било труднодостъпна суровина и много хора са чувствителни към нея, затова предпочитам да не експериментирам с нея.
800мл вода
щипка сол
1 ек. брезова захар/ксилитол
Подготовката: много подобен на бадемите си,
1. Накиснете кокосовите стърготини в 400 мл вода за една нощ, но за поне 4-6 часа. Тук можем да контролираме качеството на кокосовото мляко: ако използваме гореща, но не вряща вода и/или го оставим да престои дълго време (дори и през нощта), то ще има по-силен кокосов вкус и горещата вода ще разтвори повече мазнини, което го прави по-дебел.
12.02.2013 Ако накисвате за дълго време, приберете сместа в хладилника, точно като бадемовото мляко!
2. Изсипете сместа в блендер и след това изплакнете последните кокосови люспи от стената на съда с останалите 400 мл вода.
3. След добавяне на сол и брезова захар, смесете сместа за общо 2-3 минути, след това филтрирайте с подходяща кърпа, както е описано за бадемовото мляко. Готов!
От това приблизително Ще бъде 7,5dl кокосово мляко. Той е много вкусен само по себе си, но можем да го приготвим и с него (например) или да приготвим млечно кафе с по-екзотичен вкус.
Подсладено с брезова захар ок. 2,5 g CH/100 ml. Ако беше направено с подсладител, щеше да отнеме само около. Това би било 1.2g CH/100ml.
Подобни публикации:
Читателски взаимодействия
Коментари
Здравей Нори! Следя ви от известно време и много харесвам този експеримент. Смешно е, че току-що публикувах за кокосовото мляко 🙂 Малко по-различно, но за едно и също нещо 🙂 Още добра работа! Добре дошли, mimimo ///// http://idotetrisz.blogspot.hu/2012/11/kokusztej-hazilag-kokuszpuding-sutve.html
Здравей мимимо!
Благодаря за публикацията и връзката, пишете интересен въображаем блог! Все още търся. 🙂
Всичко най-хубаво,
Нори
За мен вкусът е твърде кокосов. Когато разбрах, че съм чувствителен към лактоза, опитах билкови млека. Бях много изненадан, че разхождайки се до магазина в Лондон, можете лесно да получите кокос, соя, лешници, бадеми, ориз и нормално мляко за приблизително същата цена. Гласувам за оризово мляко, няма да експериментирате с това?
Друг въпрос: Какво филтрирате? Защото за мен винаги остава малко „зако“ ... 🙁
О, да, има вкус на доста кокосов орех, дори и меката версия, кафето с него е малко екзотично. 😀
Също така забелязах, че в чужбина (в Западна Европа) имам по-голям шанс да ям нещо просто от магазина и да, дори не струва повече от „нормалните“ храни, но „нормалните“ храни са много по-скъпи от нашите. Herbaház има цяла гама растително мляко в органичния отдел. Оризът, просото, овесът не са полезни за мен, защото съдържат 7-10g CH/100ml и това е много за мен, ако дори искам да ям нещо с него. Соево мляко вече може да се получи на много места, както и овесено мляко, напр. Interspar и органичното соево мляко също са в Aldi.
В момента филтрирам през текстилна кърпичка, наречена кухня (винаги мия, гладя), но те се откъсват доста бързо, не понасят бръчки. Все още не съм намерил идеалното решение, бих искал да опитам рокля със сирене, но не знам откъде да го взема - добавено е в списъка ми с желания. Винаги разбърквам добре преди да налея и това е за мен.
Благодаря за рецептата!
Безплатно каза Нори
Вече няколко пъти приготвях кокосово мляко, макар че използвам истински кокос, но за първи път исках да направя фрапучино, благодарение на рецептите за студено кафе. Забравих благословеното добро качество на кокосовия орех, когато се смеси с лед, почти се превърна в бита сметана, но имаше вкус на кокосова мазнина за вкус. Така че отсега нататък просто сипвам кокосовото мляко за кафето, но е много вкусно, имаме мляко, което прави три пъти седмично, от което кокосово два пъти, веднъж бадемово.
Безплатно каза Нори
Но това е старанието, дори и при нас бадемовото мляко се прави само 1-2 пъти седмично. 🙂
Здравей Нори! Това би бил моят въпрос h Купих си консервирано кокосово мляко, но то не е течно, а кремообразно! Току-що купих това за първи път, така че съм невежа! Тогава не можете да направите кокосово мляко в него? Очаквам вашия отговор! Благодаря предварително, Беа
Безплатно каза Нори
Здравей Беа,
Консервираното кокосово мляко е много по-тлъсто и плътно от кутия хартия, а последното е по-годно за пиене. Ако лъжица "кокосов крем" от горната част на консервата, можете да го победите с пяната отдолу, може би е по-годна за пиене, въпреки че съм склонен да готвя с консервата, да речем: http://www.mindenfin.hu. ху кокосови къри-пиле /
Надявам се да си прекарате добре с първата си среща с кокосово мляко 🙂
н.
Нори, мисля, че текстилната (тетра) пелена е много добра за филтриране 🙂
Безплатно каза Нори
Благодаря, Редактирай, това наистина е така: уважаем читател го препоръча преди няколко месеца и оттогава филтрирам само с текстилни пелени. 🙂