Вместо Бяла захар 3 - Захарни алкохоли за оформяне на тялото, културизъм, фитнес
Захарният алкохол не е нито захар, нито алкохол, бавно усвоен въглехидрат, намиращ се в растенията, който намалява развитието на глад. Тази група се нарича още полиалкохоли или полиоли. Подсладителите са естествени (макар и донякъде изкуствени) подсладители, които осигуряват енергия на тялото, но имат по-ниско калорично съдържание от бялата захар. Подслаждащата сила на захарните алкохоли варира от 0,4 до 1 в сравнение със захарозата.
Те са по-лесни за разпознаване за нашето тяло, отколкото напълно изкуствени подсладители. Като заместител на захарта, те не причиняват кариес.
Тяхната характеристика е, че те могат да се разлагат от чревни бактерии, но те се абсорбират само частично от тънките черва, така че тяхното използване е само частично. Недостатъкът им е, че повишават чревната функция, причиняват подуване на корема, диария и коремни оплаквания, когато се консумират в по-големи количества (над 20-30 g на ден) или при чувствителни индивиди. (Въпреки че експертите казват, че възрастен може да консумира до 6 грама индустриална захар на ден. Редовната консумация на повече от това вече влияе неблагоприятно на имунната система, консумирането на 100 грама бяла захар на ден намалява устойчивостта на организма с до 40%) . Цената на тяхното производство е висока, поради което те са посочени като относително малка хранителна съставка.
Най-често използваният е сорбитол или сорбитол, който се среща и в естествената си форма в плодовете. Търговският сорбитол се произвежда от глюкоза чрез ферментация на царевично, пшенично или картофено нишесте с помощта на ензими. Той е наполовина по-сладък от захар от цвекло и има същото енергийно съдържание като захарта (4 kcal на грам, или 16,8 kJ) (2,6 kcal на много места). Той се разгражда бавно в тялото, повишавайки кръвната захар по-малко от захарта. Неговият гликемичен индекс е под 30 (бялата захар е 68). Последните диетични препоръки не съветват диабетиците да го използват. Придава леко охлаждащо усещане на езика. Използва се главно в меки и твърди сладки, ароматизирани конфитюри, желета, хлебни изделия, дъвчене, бонбони за кашлица.
Не може да се консумира под 1-годишна възраст, защото тялото на малките все още не може да го обработи.
НА манит среща се на много места в природата, в плодовете (ягоди), в листата и в други части на различни растения (лук, тикви). Търговският манитол се произвежда от фруктоза, получена от царевично нишесте. Около половината от него е толкова сладък, колкото гранулираната захар, но за разграждането му не е необходим инсулин, така че може да се използва в препарати за диабет. Енергийното му съдържание е по-ниско (2,4 kcal/g) от това на захарта.