Влиянието на горчивите вещества върху храносмилането Weleda®
Горчивият вкус ни дава настръхване в момента, в който се замислим. Повече отколкото с киселия вкус, който особено активира соковете в устата, ние чувстваме това, което е горчиво, по-центрирано в нашето тяло. За разлика от сладкото, което ни ободрява, когато животът е прекалено кисел или в случай на горчивина, ние прибягваме до горчиви вещества в природата, когато имаме проблеми с храносмилането или стомаха.
Горчивите вещества насърчават храносмилането ни
Въпреки че може вече да не сме свикнали с това, защото хранителната индустрия не ни предлага естествени растителни горчиви вещества, можем да обобщим ситуацията по следния начин: горчивото е полезно за здравето - с оглед на всички неща. Това е така, защото горчивите аромати стимулират не само производството на слюнка, но и дейността на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса и следователно смилането на мазнините. Горчивите вещества стимулират производството на солна киселина. В същото време те намаляват желанието ни за сладко. Горчивите вещества ни позволяват да помогнем на тялото ни да преработи оптимално храната, която ядем.
Растенията, съдържащи горчиви вещества, са: тинтява, менянтус, цикория, малък белтък и пелин. Срещат се и в по-лека форма при: глухарче, хмел и ангелика. Храните, съдържащи горчиви вещества, са особено: ендивия, радикио, рукола, грейпфрут, ескарол и артишок.
Горчиви вещества и психични процеси по време на храносмилането
Здравословният процес на хранене или метаболизъм е ясно подреден процес на разграждане на храната, която ядем от началото до края. Физиологичните процеси не са единствените, участващи в храносмилането ни: също така влизат в действие съзнателни и несъзнателни емоции, участващи в трансформацията на изядената храна, глад, апетит, жажда, инстинкт и всякакви предпочитания. Само като се замислим за определено ястие и удоволствието, което изпитваме предварително, водата ни се напоява, ние произвеждаме повече стомашна киселина, когато се ядосваме или губим апетита си от притеснения или по време на продължително заболяване. Един от съществените аспекти на възприемането на горчивите вещества е, че той ни информира за приема на храна, което ни позволява да участваме активно в храносмилането си.