Влезте в добра форма с тези 10 зърнени храни
Основен елемент от нашата диета, пшеницата се отглежда от около 12 000 години. Тази зърнена култура, богата на бавни захари, вижда нейните хранителни свойства запазени, когато се приготвя под формата на хляб със закваска. Той е хранителен, лесен за обработка и смилане в булгур. Пшеницата е перфектна и като органично брашно за пайове и сладкиши. Лорънс Саломон, натуропат, готвач на ресторант Nature & Saveur в Анеси и автор на „Разтапящо удоволствие“, съветва да изберете полу-пълноценно брашно, по-лесно смилаемо от пълнозърнесто. За да се избегне привличането на молци, се препоръчва брашното да се съхранява на хладно и сухо място.
Тези зърна се считат за предци на пшеницата. Те са богати на вкус и тихо растат на бедна земя. Малката спелта се откроява с богатството си на фосфор, магнезий, калций и калий. Съдържащ антиейдж селен, камутът също така включва 20 до 40% повече протеини от пшеницата. Според Лорънс Саломон, техните жълти брашна придават забележителен цвят на тортите и дават ядков послевкус. Тя препоръчва потапянето на спелтата във вода преди готвене.
Тази зърнена култура се отличава с високото си съдържание на фосфор (против умора и антидепресия) и провитамин А. Просото без глутен е много хранително и смилаемо. Valérie Cupillard, автор на вегетариански рецепти за гурме, потвърждава, че под формата на фин грис тази зърнена култура се готви бързо и е идеална за приготвяне на сосове или кадифени десерти.
Според обясненията на Лорънс Саломон, ечемикът е зърнената култура за добро време. С хрупкава текстура, оризът, приготвен до съвършенство, го омекотява. Лесно смилаем, той е и леко слабително. Преди готвене се изисква изплакване.