Владимир Мухин, звезда от готвач сезон 3; s Таблица, фокусирана върху съвременната руска кухня; Храна
В този контекст искаме да предадем някои пасажи от програмата, в които Владимир Мухин, ресторант готвач бял заек в Москва се класира единственият ресторант в Русия Петдесет най-добри, и звезда от третия сезон на Chef's Table говори !
Седем десетилетия комунистическо управление коренно са променили руския бит и гастрономическите традиции. Когато Берлинската стена падна през 1989 г., президент Михаил Горбачов подаде оставка, Съветският съюз се разпадна и руснаците приеха други стилове на хранене ... Американска бърза храна, френска кухня и гастрономия, италиански и много други ... Но преди болшевиките да свалят руската империя през 1917 г., Русия имаше грандиозно културно наследство.
Владимир Мукшин се е заел да представи ястия от велика Русия на своите сънародници !
Руснаците са страдали в продължение на почти 75 години, близо две поколения и половина Съвети са били измамени и осъдени да ядат тази сива и градска храна! »Казва Владимир Мухин в началото на епизода! „Наистина мразя този период, защото той унищожи руската кухня и ще направя всичко необходимо, за да върна този автентичен вкус на руския народ! " Владимир Мухин Не искам руската кухня да се свежда до херинга под мантия и борш, дори ако признае, че мозъкът му е програмиран да се наслаждава на тези видове ястия. Но Владимир Мухин е ясно, той води кръстоносен поход, за да съживи рецептите, които родината му отдавна е забравила !
Но това не винаги беше така, защото Владимир Мухин е готвач от семейство на ресторантьори, той е дори 5-то поколение и е работил в кухнята на баща си, приготвяйки класически ястия от съветската епоха! Така като поколения млади хора преди него, Владимир Мухин започнал да се бунтува срещу баща си, той напуснал малкия си град Есентуки за Москва и станал обсебен от съвременните техники и европейска и световна гастрономия! И това беше само когато той работеше като готвач във Франция с готвача Кристиан Етиен отколкото Владимир Мухин осъзна, че руската кухня има своето място в съвременната кухня. „Френските клиенти, които се хранеха там, бяха изненадани“, казва той. „Те обичаха руската кухня! "