VL Кампания; Знаете какво ядете салата от хайвер само по име на рафтовете на магазините - Free Life
Смятан за деликатес в много кухни, хайверът е една от най-питателните храни. Същото обаче не може да се каже за търговските салати с хайвер, където през повечето време между фамилното име с главни букви на етикета и това, което всъщност намираме в кутията, е очевидна разлика.
Избрах днешния анализ салата от хайвер от херинга с лук. Красиво опакована и цветна кутия, която неволно ви изпраща да мислите за качествен продукт. В горния край на етикета обаче с малък почерк, който забелязвате само ако сте много внимателни, са изписани съставките: хайвер от херинга 8 процента; сол 1,4 процента; масло 56 процента; царевично нишесте 6 процента; лук 4 процента; консервант (натриев бензоат и скорбут) 0,24%; стабилизатор (ксантакс 0,24%) и антиоксидант (лимонена киселина 0,4%).
Излишък от масло
"Тази салата от хайвер е с високо съдържание на калории, но с много ниско съдържание на протеини. По този начин за 100 грама продукт имаме 475,4 калории и само 1,8 грама протеин. Мазнините са 48,4 грама в докато въглехидратите тежат само 4,4 грама. По този начин броят на съдържащите се калории е излишък от храна. Също така делът на мазнините е много висок, което не е от полза за здравето “, обяснява д-р Магдалена Морошану, диетолог, ръководител на отдел Диабет, хранене и метаболитни заболявания в окръжна болница Галац.
Според цитирания специалист диета, която осигурява правилното функциониране на тялото и предотвратява появата на заболявания, трябва да съдържа между 55 и 60 процента въглехидрати, между 11 и 15 процента протеини и 25 процента мазнини.
Купуване на купувача
Въпреки че продуктът се нарича „Салата с хайвер от херинга“, действителният дял на хайвера в общия състав е само 8 процента. Останалото, до 76 процента, се състои от масло, нишесте, сол, лук, консерванти и стабилизатори. Проблемът обаче е, че производителят не е поставил никаква информация на етикета за почти една четвърт от общата сума на така наречената салата от хайвер. Клиентът се заблуждава, защото плаща за нещо, което дори не е етикетирано.
Как да изберем най-добрия продукт
Дори ако цената се казва, че е доста точна индикация за качеството на продукта, това не винаги е така. Д-р Магдалена Морошану ни съветва внимателно да разгледаме срока на годност, преди да купим храна. По този начин не рискуваме да поставим продукт с изтекъл срок на годност, който може да застраши живота ни. При консервите трябва да вземем предвид и външния вид. Етикетът не трябва да се изтрива и списъкът на съставките трябва да се чете лесно. Също така кутията не трябва да е издута или перфорирана. По отношение на състава, правилото е, че колкото по-високо е качеството на съставките, толкова по-кратък е продуктът.
Алтернатива: как да ги приготвите у дома
Поставете хайвера в пластмасова купа с кръгло дъно и лъжица или разбъркайте директно с миксера, докато се свърже. След това започнете да наливате масло, малко по малко и не много често, за да имате време за хомогенизиране. Когато започне да се образува белезникава паста, изстискайте лимона, но внимавайте да не ги вкисвате твърде много. Продължете с маслото и ако сместа стане твърде твърда, добавете няколко капки газирана вода. Така те ще станат по-пухкави. След това добавете ситно нарязан лук, сол и отново разбъркайте добре. Можете да приготвите вкусна хайверна салата, използвайки или необработен хайвер, или тези, които намерите, когато почиствате рибата (шаран, щука, херинга и др.). За да се запази добре, хайверът се почиства, обикновено се натрива със сол и се охлажда в купа с масло отгоре. По този начин, преди готвене трябва да опитате солта. За да изглежда салатата по-добре, спрете една чаена лъжичка хайвер и я добавете в края, като я смесите със салатата от хайвер. Те могат да се ядат на хляб, с червени чушки или с маслини.