Вкусът се научава - ХРАНИ И ПИЙ
Вкусът се научава
Ето как работи вкусът
Менюто в ресторанта или перфектната вечеря с приятели просто не могат да избегнат преценката на критичните съдебни заседатели. Но какво точно е вкусът и защо харесваме някои неща, а други не?
Няколко сетива заедно формират вкусовия опит и определят дали харесваме ястие или не. До голяма степен вкусът се възприема чрез обонянието. Ако това е нарушено, например при настинка, вкусваме по-малко. В допълнение, вкусът се определя от различни видове рецептори на езика. И чувството за допир, което предава структурата на храната, също играе роля. Днес ние използваме чувството за вкус, за да подберем най-вкусните деликатеси, но първоначално е трябвало да предпази хората от поглъщане на развалена и отровна храна и да им даде възможност да разпознават особено богатите на хранителни вещества храни. Тези функции едва ли играят роля в ежедневието днес, така че тези умения сега са по-слабо изразени.
Петте вкуса
Тялото абсорбира енергия и хранителни вещества чрез храната. Богатата на енергия храна се възприема чрез вкусовете сладко и умами. Сладостта показва изобилието на въглехидрати, а умами, по-малко известен като аромат, показва изобилието на протеини. Кърмачетата инстинктивно предпочитат тези вкусове. Соленият вкус означава преди всичко минерално съдържание. Горчив или кисел вкус предупреждава за отровни и развалени храни. Тези усещания са първоначално инстинктивни и затова бебетата, които вкусват нещо горчиво, незабавно стискат езика си, за да изплюят онова, което се смята за отровна храна. С кисел вкус устата се свива. Така че от началото на живота ни има усещане за вкус, което решава какво да ядем и какво не. Но как става така, че в даден момент ще се насладите и на кисели и горчиви храни? И защо това има смисъл?
Как хората развиват своите вкусове
Не е вкусен, наистина не съществува: Толерантност чрез привикване
Независимо от това, храната остава за всяко човешко същество, което не се харесва индивидуално. Не обичам риба. Не обичам месо. Не обичам зеленчуци. Не ми харесва това или онова. Понякога е нервно да се готви за някой, който има толкова изразени антипатии. И още по-лошо, дали собствените ви деца или партньор в живота ви се оплакват от храната всеки ден, докато не приготвите само спагети с доматен сос. Но това вярно ли е? Със сигурност не, защото вкусът може да се научи както от деца, така и от възрастни. За да научи вкуса обаче, човек се нуждае от различните вкусови предложения. Доброто е смес от позната храна и нещо ново, което можете да опитате, но не е нужно да ядете основно. След време новата храна ще ви хареса. В крайна сметка, не напразно всички твърдят: най-вкусно е у дома! Не защото всяка майка или баща са били звездни готвачи, а защото навикът надделява над гурме кухнята.
Свикването с храната изисква търпение и последователност. Доматеният сос е прост и спестява дискусии, но децата и възрастните не могат да свикнат с нови неща, ако не могат да го опитат отново и отново. Не вярвате на това? Опитай. Изберете храна, която не харесвате, и продължете да опитвате. Може би няма да е любимата ви храна, но голямото отвращение ще изчезне.