Вкусът на храната, усещан по-малко от хората, страдащи от затлъстяване - Medical News
Хората със затлъстяване усещат по-малко вкус към храната, отколкото другите хора, като генетично предразположение, което може да доведе до създаването на по-ефективни персонализирани диети.
Това е заключението на проучване, проведено от група испански специалисти и публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.
Проучването, проведено върху група от 381 мъже и жени, е проведено от екип изследователи от Центъра за биомедицински изследвания в Мрежата по патофизиология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN) на Университета във Валенсия.
Изследователите демонстрираха обратна връзка между теглото, затлъстяването и възприемането на вкуса, въпреки че признаха, че резултатите „не ни позволяват да разберем дали тази връзка е причина или следствие“.
"Констатациите от проучването при мишки показват, че предизвиканото от затлъстяването възпаление е способно да унищожи вкусовите рецептори", каза изследователят и координатор на проекта CIBEROBN Долорес Корела.
Корела също така отбелязва, че хората с нарушен вкус са склонни да ядат повече храна, така че информацията да достигне достатъчно до мозъка и те да спрат да ядат, което може да доведе до затлъстяване.
Изследователите също така идентифицират ген, свързан с възприемането на вкуса, наречен "LRRC2", благодарение на анализа на генома на участниците и, което е любопитно, е свързан със състояния като астма или белодробна болест.
"Странна информация е, като се има предвид, че преди няколко години беше открито, че някои вкусови рецептори, а именно вкусът на горчивина, са не само на повърхността на езика, но и в органи като белите дробове", според испанския изследовател, който признава, че в това отношение са необходими „повече проучвания“.
Въз основа на тези резултати изследователите разкриха необходимостта да се вземе предвид способността на всеки човек да възприема различни вкусове, за да създаде персонализирани диети и да предотврати или лекува затлъстяването.
Изследването е проведено в сътрудничество с Изследователския център за човешко хранене в Бостън.