Вкусно за ядене (рецепти за готвене на котки) Архив

3. КОТКА В МАРИНАДА
СЪСТАВ
1 котка със средно тегло
250 г моркови
корен от магданоз
360 г лук
0,5 кг ряпа
150 г доматено пюре
половин чаша слънчогледово олио
50 г захар
300 г оцет
Метод на готвене:
Приготвената котка се нарязва на порции и се вари с добавяне на моркови, корен от магданоз, сол и подправки. Парчета варена котка се поставят в купа, заливат се с марината и се задушават до омекване, след което се охлаждат. За маринатата приготвеният лук, морковите, магданозът (коренът), бланшираната ряпа се нарязват на ивици, запържват се в растително масло с добавяне на доматено пюре, след това се добавя малко бульон от готвенето на котката, добавя се оцет, черен пипер и се вари за 15-20 минути. В края на готвенето добавете дафинови листа, сол, захар. Пуснете заека заедно с маринатата, можете да поръсите със ситно нарязан магданоз или копър.
4. ПЪЛНЕНА КОТКА
СЪСТАВ
котка
1 супена лъжица лъжица гхи
150 г бекон
сол
За пълнене:
котешка лопатка
бъбреците
черен дроб
дебел
1 глава лук
2 моркова
1 яйце
2 филийки хляб,
2/3 чаша мляко за накисване,
1 супена лъжица масло
пипер
малко заквасена сметана
Метод на готвене:
Измийте трупа, отцедете го, отрежете лопатките и шията, изрежете гръбнака отвътре (без да го режете напълно), така че пържената котка да бъде по-лесна за нарязване на парчета. След това осолете котката, напълнете с кайма, зашийте корема, напълнете гърба и задните крака с бекон, сложете върху лист за печене (обратно нагоре) и изпържете.
Нарежете месото, предназначено за пълнене, от лопатките, шията и нарежете добре заедно с бъбреците, черния дроб, свинската мас, пържените моркови и лука. Добавете питката, напоена с мляко, нарязан бекон, смлян пипер, сол, яйце, заквасена сметана, разбъркайте всичко и напълнете котката. Поставете нарязано или смляно телешко, пилешко или черен дроб в пълнежа.
Преди сервиране нарежете печеното на парчета, поставете ги върху предварително загрятия съд в същия ред като цялото печено и залейте с останалия сок от печеното Покрийте с пържените картофи

5. КАТЕЖЕН ШАБЛОН
СЪСТАВ
500 г котешко месо
1 чаена лъжичка сол
1 чаша Мадейра
малко ракия
0,5 литра вода
2 щипки смлян пипер
500 г свинско кайма.
Метод на готвене:
Разглобете (или нарежете) месото на малки ивици, подправете със сол и черен пипер и поставете предварително (1-2 часа) да се маринова в Мадейра с малко коняк. Прекарайте черния дроб на котката през месомелачка и го добавете към смляното свинско месо (ако няма черен дроб, за предпочитане 2-3 супени лъжици кръв). Подправете сместа от счукано свинско и черен дроб със сол, черен пипер и индийско орехче, ако желаете. Смесете всичко, добавете марината, в която лежеше котешкото месо. След това вземете керамична огнеупорна купа с такъв размер, че да се напълни отгоре със съставки, и редувайки слоевете, поставете каймата и котешките филета. Покрийте съдовете с капак и залепете нишка тесто (брашно с вода) около капака, за да запечатате. Поставете в дълбок съд с по-голям размер (разстоянието между краищата на купата и съда трябва да бъде "4-5 см) с гореща вода и печете във фурната в размер на 1,5 часа на 1 кг пастет.
Сервирайте охладено.
Може да се съхранява на хладно място за 10-15 дни.

6. ПЕЧЕНА КОТКА
СЪСТАВ
1,2 кг котешко месо
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
125 г бекон
4 с.л. супени лъжици растително масло
12 малки лука
2 чаши бяло вино
2 с.л. супени лъжици доматено пюре
200 г гъби.
Време за готвене: 80 мин
Метод на готвене:

---