Вкусно за европейската титла Wetteraukreis
Актуализирано: 14.11.18 - 19:49
Добре дошъл гост в Бад Вилбел: Холгер Щромберг, готвач на германския национален отбор, ще се върне на сцената за готвене на семейния ден на Реве в Бургпарк на 16 юли.
Европейското първенство по футбол започва утре във Франция. Холгер Щромберг, който от години готви за футболисти, изигра основна роля за успеха на германските футболисти. Stromberg също ще бъде на сцената за готвене в Деня на семейството на Rewe на 16 юли в Bad Vilbel. Томас Коп говори с него предварително.
Какво мислите, че футболните фенове трябва да ядат пред екрана у дома, докато гледат футболен мач?
ЩРОМБЕРГ: Ето моят съвет: Не мислете за закуската пет минути преди играта, а планирайте съзнателно и предварително. Зеленчукови пръчици или ленти червен пипер с къри потапяне, сушени плодове, шепа лешници, билков кварк с картофи или бисквити, пълнозърнести бисквити с ядки и, разбира се, колбаси от скарата са здравословни и вкусни.
Каква храна може да очаква екипът с нетърпение след спечелването на финала в Рио и какво имаше там преди?
ЩРОМБЕРГ: Преди финала през 2014 г. срещу Аржентина имаше бюфет с палмови сърца, авокадо, моркови, цвекло, биволско сирене и царевица. Плюс тиквена супа, пилешка пържола, тестени изделия, ориз и зеленчуци. За десерт, манго, оризов пудинг и грис каша. И три четвърти час след финала имаше паста с доматен сос - точно в кабината.
Колко от собствените си продукти вземате със себе си във Франция? Или да използвате пълноценно продуктите на място?
ЩРОМБЕРГ: От моя страна с мен пътува висок европалет с няколко алуминиеви кутии. От малката индукционна чиния до ножове, тенджери и сита, както и много подправки и специални съставки, в нея има много неща, от които се нуждая за готвене. Разбира се, няма месо или риба, зеленчуци или плодове. Доставят се хранителни стоки. Но малките неща, с които мога да дам на основните продукти съвсем различно лице. За да предложа на играчите разнообразна кухня, посещавам местна пекарна, месарски и зеленчуков пазар и си купувам регионални специалитети там. И това е лесно във Франция, великата кулинарна нация.
Как изглежда вашият екип? Кой какви задачи има?
ЩРОМБЕРГ: Единственото лице за контакт по въпроси, свързани с продукти, хранене, проверки на храните, приготвяне и ястия за екипа и надзорния персонал, съм аз. Екипът на кухнята на място също работи. Ето защо за мен е изключително важно още от самото начало да създам наистина добра атмосфера, да обменяме много, да се смеем помежду си, да поддържаме баланса между похвалите, да благодарим и изискването за изпълнение и да го поддържаме по време на състезанието. Защото имам нужда от приятели в кухнята, а не от опоненти.
Как протича един типичен ден за вас? Кога започва сутрин и т.н.?
ЩРОМБЕРГ: Работният ми ден започва между 5.30 и 7 сутринта и не приключва преди 2 ч. Сутринта - с толкова много работа, времето минава. Най-общо казано, закуската се сервира до десет часа с мюсли, ястия с яйца и всичко необходимо за започване на деня. Обядът е в 13:30, следобед приготвям масичка за кафе с пандишпан или сандвичи, а вечерята е в 20:00.
Какво особено харесва екипът на Löw? Има ли някакви специални предпочитания?
ЩРОМБЕРГ: Например картофеното пюре е много популярно сред всички, ядат се макарони, а оризовият пудинг и френската доматена супа са изключително популярни сред всички. Моята работа е да направя здравословната храна вкусна. Досега това също е постигнато.
Храненето на здравословна и балансирана диета е не само важно - то е и лесно за прилагане за ежедневна употреба. Поне заявете „Яжте добре“ в ръководството си за хранене. Но как ядещите бързо хранене например правят първата трудна стъпка?
ЩРОМБЕРГ: Основното изискване е да мислим за това какво си струва тялото ни. Това, което е добро за едното, не е от полза за другото. Следователно има само един начин, който води до успех: изслушайте себе си и разберете какво е добро за вас. Темата за храненето просто не получава подходящ приоритет в нашето общество. Здравословното хранене и удоволствието не са противоречие по отношение на термините. Напротив: хората не трябва да се отказват от нищо, за да се хранят здравословно.
И какво, ако просто нямам време да стоя в кухнята два часа и да приготвя всичко сам? Има ли готови храни, които са добре?
ЩРОМБЕРГ: Извинете, но просто не мога да приема времето като оправдание. Що се отнася до него, не би трябвало да имаме и свободно време. Но това обикновено е достатъчно! Приемаме здравето като нещо напълно естествено. Ето защо моята препоръка е разпределение на приоритетите.
Здравословната диета, която отнема малко време и е достъпна за всички, изисква организация и концепция. Ако в хладилника имате например шалот, пармезан и нискомаслени кварки, винаги можете да измислите нещо бързо. И да, сега има доста добри продукти за „удобство“ - просто потърсете, погледнете отблизо и прочетете малкия шрифт. И ако това се чете като комбинация от китайски и кирилица, моля, дръжте се далеч от него.
Отново и отново се застъпвате за използването на съставки от вашия регион. Защо?
ЩРОМБЕРГ: Защото само тогава ще знаете какво ядете. Контактът с производителя в съседство е най-близкият и най-надежден източник на достъпно и добро качество. Трябва да се доверяваме само на носа си, на усещането си и винаги да сме нащрек за най-доброто качество. Защото точно това е от значение за всеки един от нас.
Какво преживяват посетителите на фестивала Rewe в Bad Vilbel?
ЩРОМБЕРГ: Наистина приятен, пъстър букет, пълен с кухненски съвети и трикове за готвене, със сигурност също един или два малки анекдота за ЕМ и доклади от Франция, трикове за приготвяне и хранене на здравословни рецепти и вкусни ястия и разбира се смях, хубави моменти и забавления.
Как готвенето се сравнява с футболните игри? Има ли прилики?
И двамата са отборни спортове. Никой не печели сам, брои се само отборът.