Вкусно ястие от сини сливи, по стара олтенска рецепта
Сините сливи са удобен продукт в северната част на окръг Олт, където в "добрите стари времена" цели камиони сливи всеки ден оставяха за износ. Хората в района изсушавали плодовете от баща на син, като в дългите пости изсушените сливи са храна, която често се използва. Дори днес в района се приготвят сини сливи, които могат да се сервират както като основно ястие, така и като десерт.
Рецептата за сушена сливова храна ни разкри Кармен Стро, която я наследи от баба си:
„Никога не претеглям съставките, разчитам повече на опит. За хранене избирам около две шепи сини сливи. Измийте добре сливите, сложете ги в тенджера, добавете вода, колкото да ги покрие добре, захар, според вашите предпочитания, сложих две супени лъжици и кипя, докато сливата изглежда като тази в компота.
В друга купа запържете лука с малко олио, след което добавете чаша ориз. За да сварите ориза, добавете сока, в който сме варили сливите, докато получим пилаф. Накрая добавете сварените сливи и, ако предпочитате, ванилова захар или ром. Можете да сложите и ядки. Баба ми готвеше по същата процедура, понякога използваше брашно вместо ориз “, разкри Кармен Стро.
Друг вариант
Има и съд за сливи, в който се използва карамелизирана захар. За половин килограм сливи, измити и накиснати за два часа в топла вода, използвайте четири супени лъжици захар. Карамелизирайте захарта до златисто, след това добавете чаша вода и кипете, докато карамелът се разтопи. В друга тенджера запържете голям лук в три супени лъжици олио. Когато лукът стане златист, добавете чаша вода, сливи и соса, получен чрез кипене на карамелизираната захар.
Смесете три супени лъжици брашно с половин чаша вода и добавете върху сливите, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Оставете да поври още няколко минути и в края на сезона го овкусете.