Вкусни рецепти - NP - Neue Presse
Чесънът придава свеж вкус на много ястия - маринованата му супа от тиквички или чесън. И двете рецепти, съставени от Клаудия Керстинг, наистина се нуждаят от много бяла грудка.
Мариновани тиквички:
Съставки (за четирима души):
500 грама филийки тиквички
3 супени лъжици зехтин
сол
прясно смлян пипер
2 скилидки чесън
50 до 100 милилитра бяло вино
Сок от половин лимон
половин връзка босилек
Подготовка:
Измийте тиквичките, отстранете цветната основа и нарежете на резени с дебелина един сантиметър. Загрейте зехтина и запържете филийките тиквички от двете страни за около три до четири минути. Сол и черен пипер. Обелете чесъна, нарежете на филийки и запържете. Извадете тиквичките и чесъна и ги слойте във форма. Изсипете бяло вино и лимонов сок в месния бульон и оставете да заври. Измийте босилека, откъснете листата от стъблата и нарежете. Изсипете в сместа от масло и вино. Изсипете това върху тиквичките (те трябва да бъдат покрити). Покрийте всичко и оставете да престои в хладилника поне три часа - или по-добре за една нощ.
Чеснова супа:
Съставки (за четирима души):
6 скилидки чесън
сол
пипер
4 супени лъжици прясно нарязан кориандър
7 супени лъжици зехтин
2 дебели филийки фермерски хляб
4 поширани яйца
1 литър зеленчуков бульон
Подготовка:
Обелете скилидките чесън. Настържете пет пръста с малко сол в хаванче или намачкайте с вилица. Разбъркайте бавно четири супени лъжици олио и сгънете кориандъра. Разполовете останалата скилидка чесън и разтрийте с нея филийката хляб. Загрейте останалото масло в тиган и препечете филийките хляб в него до златисто. След това намалете наполовина филийките хляб и разпределете в четири чинии. Загрейте зеленчуковия бульон. Поставете сместа от чесън и масло върху филийките хляб и ги залейте с горещия бульон. Поставете пошираните яйца върху филийките хляб и сервирайте.
Още рецепти:
Малката готварска книга „Knoblauch: Най-добрите рецепти“ (Komet-Verlag, 4,95 евро) беше публикувана този месец. На 94 страници има прости и лесни за разбиране ястия с чесън.