Вкусни рецепти, които да поставите на масата в Коледа
Информация за пътуване и идеи за почивка в Румъния 18.11.2020
4 вкусни рецепти за незабравима Коледа:
Телешка салата
Това е ястие, което никога не липсва на коледната трапеза. От фина салата, от руски произход, с течение на времето тя се превърна в салата, достъпна за всеки, защото съставките са сред най-често срещаните:
съставки:
• 1,5 кг варени картофи
• 800гр варени моркови
• 500гр варено говеждо месо
• кисели краставички
• мариновани чушки
• 3-4 супени лъжици майонеза
• сол пипер
Картофи, моркови и говеждо месо, нарязани на малки кубчета. Маринованите краставици и понички се отцеждат много добре и се нарязват на кубчета, като варени зеленчуци. Всички се смесват в дълбока купа и сол при нужда. След това смесете целия състав с майонеза и охладете.
Свинско желе
Дори и да се счита от някои за „глупости“ (като свинско ястие), кюфтето е традиционно ястие, което не липсва на празничната трапеза. Ако прекарате зимните празници в пансион, добре, няма да се „отървете“ от това мезе.
съставки:
• 1 свински капитан
• 2 свински бутчета
• 500гр постно свинско месо
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 1 корен от целина
• 1 корен от пащърнак
• дафинови листа, 10 скилидки чесън, сол, черен пипер
Главата и краката на свинското месо се измиват и варят в голяма тенджера със студена вода и сол, заедно с месото. Събирайте пяна, когато е необходимо. Добавете зеленчуците и дафиновите листа. Варете всички заедно за около 4 часа на слаб огън, докато месото лесно се отдели от костите. Свареното месо се почиства от костите и се разделя на няколко купи (всеки гост може да има своя купа). Прецедете сока и смесете със счукания чесън. Оставете да се влива за 15 минути, след което прецедете сока върху месото в купичките. Оставете да се охлади за една нощ, за да се втвърди. Сервирайте студено от хладилника.
пълнени
Какъв чужденец сте чували да опитва румънски сармали с полента и люти чушки и някога да казва, че не ги харесва? Напротив, той им се радваше с удоволствие и поиска още една порция, може би. Или може би той поиска рецептата? Ние не сме зли и ви казваме и рецептата, за да я прошепнете в ухото им, за да я видите отново.
Съставки (за около 40 подходящи сармали):
• 1,5 кг свинско мляно месо
• 2 кг кисело зеле
• 3 глави лук
• 50 мл масло
• чаша ориз с кръгло зърно
• връзка с копър
• клонка мащерка, 3 дафинови листа
• 3 - 4 супени лъжици доматен бульон
Ситно нарязан лук, гответе в олио до стъкло и добавете ориз. Разбъркайте на огъня за 1-2 минути, след това изключете котлона. В по-дълбока купа смесете лука с ориза заедно с каймата и ситно нарязания копър. Посолете състава (ако зелето е твърде солено, тогава сложете по-малко сол в състава), черен пипер.
Изплакнете зелевите листа със студена вода, нарязани на подходящи размери. Вземете една супена лъжица от месото и го сгънете в листа от кисело зеле. Колкото е възможно, направете сармалите възможно най-равномерни. Сармалите се поставят един върху друг в дълбока купа. Сред тях са дафинови листа и доматен бульон. Покрийте сармалите с гореща вода, сложете капака и оставете да къкри в продължение на три часа. Сервирайте горещо, с полента и заквасена сметана.
Свинска пържола със сладко от червен лук
Запазваме традиционното свинско месо, но използваме малко по-модерна гарнитура.
съставки:
• 6 свински пържоли
• 100гр доматен сос
• 30 мл Бурбон
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 2 скилидки чесън
• сол пипер
• конфитюр: 3 жълти лука, 3 скилидки чесън, 30 мл балсамов оцет, 30 мл зехтин, 30 г кафява захар, 2 супени лъжици доматен сос, половин супена лъжица джинджифил, индийско орехче.
Първо направете сладкото от червен лук. Сложете маслото в тиган, след това лука и чесъна. Варете 10 минути, докато лукът започне да се карамелизира. Угасете с оцет, след това добавете захарта и разбъркайте още 5 минути на огъня. Добавете доматения сос, подправките и гответе, докато получи кремообразна консистенция. Когато е почти готов, добавете сол и черен пипер и изключете котлона.
Поставете свинските пържоли в дълбока тава, намазана с масло. Поръсете ги със сол, черен пипер, след това намажете със соса, получен от сместа от домати, бърбън, горчица и счукан чесън. Поставете в предварително загрятата фурна на 200 градуса за 15-20 минути. Извадете пържолата от тигана и сервирайте в чиния със сладкото от червен лук. Комбинацията е фантастична!
Разбира се, червеното вино и тортата не трябва да липсват на коледната трапеза.
Весела Коледа!