Вкусни пайове върху кисело мляко Много полезни съвети - Страната на майките

Тестото с кисело мляко се оказва много крехко и втасва добре.

Можете да приготвите пълнежи за пайове по ваш вкус: месо, плодове, горски плодове, зеленчуци или с гъби или зърнени храни.

За тесто с мая с подквасено мляко ще ви трябват:
1 кг първокачествено пшенично брашно,
400 мл подквасено мляко,
2-3 супени лъжици олио
3 жълтъка,
12 г суха мая,
0,5 чаши вода,
1 супена лъжица захар,
0,5 чаена лъжичка сол.

По-добре за печене на пайове вземете пшеница от най-висок клас, съдържащ максимално количество глутен, за да помогне на тестото да втаса. Брашното трябва да се пресява през сито. Освен разхлабване, пресяването ще насити брашното с кислород, което ще направи печените изделия по-плътни.

Подсирено мляко.- продуктът не е толкова течен, колкото водата или млякото, така че тестото е по-еластично. Преди да добавите кисело мляко към брашното, имате нужда от него разбийте добре.
Мая. Млечнокиселите бактерии в киселото мляко ще помогнат за вдигане на тестото, но за да придаде повече пищност и ефирност печете, добавете мая към тестото. По-добре е маята да се разрежда в малко вода. Добавете щипка захар към водата - това ще ускори процеса на отглеждане на маята.

---