Вкусни калории от Перу деня срещу диетата 2016 »latinapress news
В момента перуанската гастрономия е абсолютно модерна (Снимка: Promperu)
В момента перуанската гастрономия е абсолютно модерна. Нови перуански ресторанти отварят врати всеки ден, издънки на известните гурме храмове от Лима идват в Европа и в момента ceviche е хит на модерните улици, пазарите на камиони за храни и в изскачащите ресторанти. Така че защо да не пируваме с деликатеси от южноамериканската държава в Перу в тазгодишния ден срещу диетата! Още през 1992 г. международният ден за борба с диетите беше обявен от отпадналата диета Мери Евънс Йънг в знак на протест срещу манията за отслабване. Днес поколението на слаби модели все повече остава в миналото. Тези, които искат да отслабнат в дългосрочен план, разчитат на балансирана, здравословна диета.
И точно това може да предложи перуанската кухня, тъй като се състои от древни природни съкровища, които инките вече са оценили, и суперхрани като киноа, авокадо и боровинки. Най-големият фактор за успех е невероятното разнообразие от продукти, които не само осигуряват истински експлозии на вкуса, но и гарантират доставката на всички необходими минерали, витамини и фибри. Природното богатство е съчетано с вълнуващото кулинарно влияние на имигранти от Европа, Африка и Азия - и модерното ястие е готово.
Тъй като страната е географски толкова разнообразна, колкото и гастрономията, всеки регион на страната е запазил свои собствени специалитети:
На тихоокеанското крайбрежие се сервират главно риба и морски дарове; това е мястото, където корените на износа hit ceviche. Националното ястие на страната се състои от пет основни съставки: риба, сол, али лимонаден чили, лук и лайм. Сервира се студено, а вкусът му е кисел и горещ едновременно - истинско удоволствие в горещите дни. Севичето се счита за националното ястие на Перу и всяка лъжица дава допълнителна порция енергия. Гурметата препоръчват ледено студено Pisco Sour с него. Коктейлът от семейство Кисъл се състои от писко от гроздова ракия, смесено със сок от лайм, захарен сироп, яйчен белтък и лед. Националната напитка на Перу се сервира в цялата страна като аперитив или коктейл за добре дошли, има многобройни сортове, базирани на екзотични плодове.
Традиционно високо в Андите в чинията има много яхнии и топли месни ястия, защото се изисква много енергия, за да се живее при ниски температури и въздух. Нещо много специално е ястието Pachamanca, термин от местния език кечуа, което означава нещо като земна саксия. Месната яхния - от пилешко до заешко, агнешко, козе, алпака и телешко до сучене, се използва от всички селскостопански животни в Андите - сервира се със странични ястия като сладки картофи и царевица в кочана, както и горещи сосове. Специалното за него: Пачаманката се готви в дупка в земята, загрята с камъни. Тази традиция води до Андската култура, където хората винаги са яли от земята, за да благодарят на майката земя Пача Мама за плодородието и добрата реколта. Бирата Inca, Chicha de Jora, която се прави от ферментирала царевица и поради това е известна още като „Spit Beer“, върви особено добре със силна Pachamanca.
В перуанските тропически гори селищата са далеч едно от друго; ако искате да посетите приятели в съседното село, трябва да се разходите или да кану. Популярен продукт за дълги походи в джунглата е juanes, ястие на основата на ориз, което е увито в бананов лист. По този начин храната остава свежа и е лесна за транспортиране. Името Хуанес произлиза от Апосел Сан Хуан, покровителят на района на Амазонка. В негова чест на 24 юни се провежда голям фестивал, по време на който, разбира се, се яде много Хуанес. Вкусно освежаване е сокът от camu camu, ендемичен плод от перуанската тропическа гора. Богат на витамин С и многобройни оксиданти, сокът е невероятно вкусен и невероятно екзотичен.