Вкусни и здравословни рибни ястия по време на Великия пост
Новото списание от Gehen.de е тук!
Мотивация за 2016 г .: Нов брой плюс календар с 3200 събития сега в павилиона
Така че 2016 ще бъде вашата текуща година: Нашето ново списание разкрива как можете да постигнете целите си за фитнес и здраве. Големи истории за успех от хора, които са променили живота си, като се движат, се редуват с вълнуващи доклади, продуктови тестове, зимни съвети и други. 100-страничната брошура вече се предлага в павилиона - заедно с 228-страничния DLV календар с над 3200 дати.
През 2014 г. сърдечно-съдовите заболявания са причина за смърт номер едно в Германия с 38,9% от всички смъртни случаи. Обикновено заболяванията се основават на втвърдяване на артериите (артериосклероза), което води до инфаркти и инсулти. Има много причини за развитието на артериосклероза: повишени нива на холестерол и липиди в кръвта поради неправилна диета, особено диета с високо съдържание на мазнини с много животински храни, затлъстяване, липса на движение, високо кръвно налягане, диабет, тютюнопушене, стрес. Възраст, пол и генетични фактори също играят роля. Намаляването на приема на мазнини, особено наситени мастни киселини и холестерол, като част от балансираната диета се препоръчва както като превантивна мярка, така и за подобряване на симптомите.
Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини, които се съдържат например в зехтина, са важни за сърцето и кръвообращението. Установено е също, че омега-3 мастните киселини, открити в рибите, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Сместа от много пресни плодове, зеленчуци, билки, риба и зехтин е идеална за защита на сърцето и кръвообращението. В допълнение, пресни растителни сокове такива. Б. Сок от артишок. Активните съставки на артишок понижават нивото на холестерола, сокът от имел защитава артериите и подпомага циркулацията, сокът от глог укрепва сърцето. Представяме три вкусни и здравословни рибни рецепти, на които не само може да се насладите по време на Великия пост.
Малък клиент в кухнята: Методи за готвене
Печете във фурната
Печенето на риба във фурната е един от по-бързите и лесни методи за готвене. За това рибата се намазва с масло или за предпочитане прясно масло и се пече заедно с билки и малко лимон, докато стане хрупкава. Солта трябва да се добавя само след готвене. Тъй като солта изважда водата от рибното месо и по този начин го изсушава. Цели риби с кожа са най-добри. Кожата става хрупкава и запазва аромата. Прясна пъстърва, шаран, морска платика или лаврак често се пекат във фурната.
Пържете в тигана
Ако искате да е бързо, се препоръчва пържене на тиган. Почти всички риби са подходящи за пържене. Судак, скумрия, пъстърва, сом, писия, пикша и Ко са вкусно хрупкави в тигана. Гурме готвачите предпочитат ароматно масло, други използват добри растителни масла. За да бъде рибата хрупкава, но сочна, тя трябва да се пече гореща, за предпочитане „върху кожата“, ако е налична. Ето как външните протеинови слоеве коагулират и затварят сока и аромата. Панирани или набрашнени риби като домашна пържена херинга винаги се пържат златистокафяви от двете страни. След това пържената херинга се поставя в подправен оцет.
Парене и бракониерство
Паренето или бракониерството на риба „само” на пара е най-нежният метод за готвене. При бракониерството водата се загрява и осолява точно преди точката на кипене. След това оставяте рибата да се "готви" в нея. И двата метода рядко се използват в Германия.
Парене
В тази страна рибата се предпочита да се готви на пара. Рибата се готви в тенджера с малко мазнина и само малко течност във фурната. Най-добре е да покриете тенджерата по време на процеса на готвене, така че рибата да се готви равномерно навсякъде. Рибата се приготвя най-добре на пара заедно с различни (коренни) зеленчуци и билки. Рибата приема вкуса на билков аромат. В същото време се създава вкусна варя, която може да се използва като основа за сосове. Подходящ за приготвяне на пара е z. Б. постна, нежна месеста щука. Това трябва да се обработи бързо след покупката, тъй като неговото бяло, сочно месо се разваля бързо. Но също така сьомга, пъстърва, филе от сом или подметка са идеални за приготвяне на пара.
Яхния
За разлика от задушаването, при задушаване се използва много течност. Особено популярни са рибните запаси, виното и сметаната. Това прави ястието по-обилно и пикантно. Методът обаче не е толкова лек за поддържане на жизненоважните вещества, колкото готвенето на пара. Подходящи са филета, както и цели риби. Сокът от риба се комбинира с течността и със зеленчуците и подправките, които могат да се добавят. Подходящи са платика, щука, щука, сайда, пържоли от прясна риба тон, змиорка и треска.