Вкусна рецепта за постна боб супа
Постната боб чорба е един от най-добрите избори. От една страна, това е много засищаща храна, а от друга страна, успешно замества месото, като е добър източник на протеини. Дори и без крем, боб супата е също толкова вкусна и здравословна.
Дори задушеният фасул, приготвен в котел, да остане в „традицията“ на румънците по различни поводи, рецептата на гладно е не по-малко вкусна и през този период е добре дошъл избор. Много богат на хранителни вещества, бобът е евтина храна, достъпна за всеки. Рецептата на гладно е по-лесна за приготвяне, но и по-икономична. В миналото нашите баби не биха замислили ден на пост без бобено ястие, което са готвили по различни начини. Поне в Трансилвания, където се готви с леща, домакините използват брашно, вода и олио, за да приготвят известната храна.
Преди готвене зърната се оставят в студена вода от вечерта до сутринта, за да се хидратират. В противен случай, казват домакините, трябва да се вари няколко часа. „Накиснах го вечер, а на сутринта, след като набъбна, го сварих в студена вода“, обяснява леля Хермина, 70-годишна жена. Тя казва, че по това време е била любимата й храна, дори без месо или сметана. „Понякога ме питаха защо има този цвят (тъмен, n.r.), но те не коментираха нищо друго, защото беше много вкусно“, добавя тя.
Когато бобът е наполовина сварен, добавете зеленчуците: морков, корен от магданоз, целина и няколко дафинови листа. Когато се сготви, гранясването се приготвя. „Слагам няколко дължини масло на отоплението, в което добавям една или две лъжици бяло брашно. Обикновено се пържи, но го оставям само за минута-две, защото е по-здравословно “, добавя жената. Когато гранясването започне да покафенява, добавете една или две супени лъжици доматено пюре, след което загасете с вода. Когато заври, го изсипете в тенджерата, върху сварения боб.
"Ако гранясалото не е достатъчно, ще добавя малко по-дебело", казва тя, визирайки вискозна паста, направена от супена лъжица бяло брашно, смесено с вода. Добавете ситно нарязан чесън и листа магданоз, оставете да заври, след което свалете от котлона.
Съвет: за специален вкус добавете няколко листа босилек към супата от боб. Вкусът ще се промени значително. Някои домакини също изхвърлят водата, в която са сварили фасула, и фасулът се премества в друга тенджера с гореща вода, където след това се приготвя по горната рецепта.
Смята се, че бобът се е ял от древни времена от гърците и египтяните.