Вкусна рецепта за кекс с блат
Известни като „Господни червеи“, „Христови червеи“ или „памперси на Исус“, блатовете от блат са известни в района на Молдова, като се приготвят от домакини в навечерието на Коледа, като по този начин се обявява Рождество Христово.
Традицията казва, че молдовските жени са създали тази рецепта с мисълта за Божията майка, която никъде не е могла да намери подслон за себе си и за бебето, което трябвало да се роди и за което нямала червеи. Традицията казва още, че тази торта на гладно трябва да бъде единственото ядене в навечерието на Коледа.
Класическата рецепта за блатове с блат е адаптирана през последните години, след като основната съставка - конопените семки - почти изчезна от пазара.
Така традиционният пълнеж с конопени семена - julfa беше заменен с орехи. Молдовските домакини се отказаха от пълненето на коноп поради връзката на конопените семена с лекарства. В селските райони конопът, индустриален завод със стари румънски традиции, изобщо почти не се отглежда. Смесвайки румънския коноп, от който са извлечени текстилните нишки, с индийския коноп, известен със своите халюциногенни ефекти и инкриминиран от наказателното законодателство, селяните вече не отглеждат местния сорт от страх.
Независимо от пълнежа, традиционните молдовски торти остават прекрасният коледен десерт, колкото и вкусен, толкова и лесен за приготвяне.
"Adevărul" ви предлага традиционната рецепта за блатове, събрани от домакини в Молдова, както версията с пълнеж от конопено семе, така и ядката на ореха.
За торти:
500 г бяло брашно
водата
сол
супена лъжица олио
За сироп за торта:
бяла захар или мед
водата
настъргана портокалова кора и лимон
400 г смлени ядки
200 г захар
500 г конопени семена
200 г със захар
4 чаши вода
Приготвяне на торти
Рецептата за приготвяне на тортата включва две фази, които трябва да се спазват, за да бъде резултатът вкусен. Тортите се приготвят пет или шест дни преди да се направи тортата.От водата, солта и брашното се прави тесто, което се намазва с тестото, за да бъде възможно най-тънко. Печете сладкишите във фурната, на печката или директно върху печката. Чаршафите, които трябва да имат еднаква форма и размер, се държат покрити до сутринта преди.
Вторият етап от подготовката се състои в пълнене на тартата с джулф, състав, който придава вкус на десерта.
Пригответе воден сироп със захар, лимонова/портокалова кора (по желание и ванилия).
Пълнеж от конопени семена
Изсушеното конопено семе (julfa) се смила на купчина, подобно на пшеница, използвана в клетка, или се натрошава с кухненски робот, след това се сварява във вода, като се добавя захар. Пяната, която се издига на повърхността, се събира и се поставя между листата, напоени на свой ред с предварително приготвения сироп. Поръсете захар, настъргана лимонова кора и есенция в чиния, сложете първата торта, след това добавете julfa. Тортата се прави с 20-25 листа, между които се поставя плънката. Оставете го в сиропа за няколко часа, преди да го консумирате.
Когато не можем да намерим конопени семена за пълнежа, сиропираните питки се пълнят едно по едно с ореховите ядки, смесени със захар. Тайната на рецептата, казват домакините, е сиропът за кекс. Тъй като се приготвя от гладни съставки, тортата се яде в последния ден преди Коледа. Хората са свикнали да дават милостиня на душите на мъртвите или да поздравяват свещеника, който идва в навечерието.