Вкусна рецепта от телешко месо от риба тон

1. Кипнете 2 литра вода, добавете почистените и нарязани зеленчуци, виното и месото. Подправете със сол и варете 1 час, след което оставете да се охлади.

2. В купа или блендер смесете жълтъците, щипка сол, черен пипер и щипка лимонов сок и разбъркайте добре всички съставки, първо бавно, после по-бързо и по-бързо, като постепенно добавяте зехтина. След като сосът започне да се емулгира, добавете лимоновия сок. Ако майонезата е "сирене", сложете яйчен жълтък в чиста купа, разбъркайте енергично и постепенно, добавяйки малко от сирената майонеза. Ако бързате, можете да използвате 250 г готова майонеза. Когато майонезата е готова, добавете рибата тон, филетата аншоа и каперсите и разбъркайте всички съставки за минута, за да получите кремообразен сос без бучки.

3. Ако искате сос с по-фин тон, можете да добавите няколко супени лъжици от студената супа, в която се е готвило месото. Можете също така да добавите няколко парчета зеленчуци, приготвени за супа, но ще трябва да смесите отново всички съставки.

4. Отцедете и нарежете студеното месо на тънко, нарежете филийките в чиния. Отгоре се изсипва соса и се оставя да изстине поне час, така че вкусовете да се смесят бавно, след което може да се сервира.

---