Вкусна, но нездравословна конспирация сол-захар-мазнина Как хранителните компании ни правят зависими -
Всички знаят колко нездравословно е да имаш твърде много мазнини, захар и сол. Но тъканите събуждат чувство на щастие и дори могат да предизвикат пристрастяване. Производителите на храни безсрамно се възползват от това - и приемат сериозни заболявания.
Гледката на мазна поничка, солен чип или гигантско шоколадово блокче прави водата в устата за мнозина. Консумацията на мазнини, сол и захар стимулира собствената система за възнаграждение на тялото ни.
Точно от това се възползва хранителната индустрия. Американският журналист Майкъл Мос обобщи в книгата си "Конспирацията сол-захар-мазнини" колко производители се стремят да пристрастят хората. В него той разкрива перфидните методи, с които индустрията манипулира потребителите и контролира тяхното поведение при покупки.
Захарта и мазнините създават благосъстояние
Коя храна прави човека щастлив, варира от човек на човек. В повечето случаи обаче те са мазни, солени или захарни храни. Това е съвсем естествено: в края на краищата, в първичните времена, хората се нуждаеха предимно от висококалорична храна, за да оцелеят. Нашите ранни предци също са научили, че сладките храни не са отровни. Човекът е генетично програмиран, така да се каже, да предпочита шоколада пред морковите. „Хората не са еволюирали в среда, в която има много сладка храна“, пише Мос в книгата си. Фактът, че някога е било рядко изживяване да се вкуси нещо сладко, вероятно е причината, поради която все още изпитваме повишена възбуда, когато ядем захар.
ВИДЕО: Истината за захарта
Шоколад, торта или сладолед: какво трябва да знаете за захарта
Захарта и мазнините могат да бъдат пристрастяващи
Висококалоричната храна увеличава нивата на допамин много повече от нискокалоричната храна. И този удар с допамин се харесва на системата за възнаграждение на мозъка. Алкохолът, никотинът и хероинът действат по същия механизъм и създават положителни чувства - макар че всъщност не се е случило нищо особено приятно. Хората искат да изпитват такива емоции отново и отново и затова консумират веществата, които ги правят щастливи все по-често и във все по-големи количества.
Нашите PDF ръководство ви показва десет факти и заблуди относно диабета и как да откриете болестта навреме.
Подобно на наркотиците, захарта и мазнините могат да предизвикат пристрастяване. Експериментите с животни показаха, че плъхове, които ядат диета, богата на мазнини и захар в продължение на дълъг период от време, показват промени в мозъка, подобни на тези на техните собствени видове, които са получавали лекарства. Колкото повече калорична храна получавали гризачите, толкова повече им трябвало, за да създадат усещането за щастие. След известно време плъховете бяха напълно загубили контрол над хранителното си поведение - те станаха зависими.
ВИДЕО: Истината за мазнините
Истината за мазнините
Учените наричат такова поведение пристрастяване, докато производителите на храни предпочитат да използват думи като „желание“ или „предпочитание“. Защото пристрастяването към думата има отрицателен оттенък. Ако производителите имат своя начин, храната не трябва да бъде свързана с нея, ако е възможно. Те са склонни да наричат даден продукт „добър за закуска“ или „популярен“ - но също така не и „пристрастяващ“.
Изглежда, че много хора не се справят по различен начин от плъховете при опити с животни - особено деца: това се предполага от непрекъснато нарастващия брой на затлъстелите деца в Америка. От 2006 до 2008 г. техният дял се е увеличил от 15 на 20 процента, пише експертът по хранене Майкъл Мос. За възрастните процентът на затлъстяването в САЩ е в стагнация от около 35%.