Вкусна напитка с мед и плодове
Hydromel е слаба алкохолна напитка, получена чрез ферментация на мед, смесен с вода. За този ликьор си спомням древни вавилонски, египетски, гръцки и римски писания.
Hydromel е слаба алкохолна напитка, получена чрез ферментация на мед, смесен с вода. За този ликьор си спомням древни вавилонски, египетски, гръцки и римски писания. В Дакия, известна с пчеларството, също е била известна, заедно с виното и други ферментирали сокове. За да приготвите балансирана медовина, имате нужда от пчелен мед, питейна вода, лимонена киселина, ферментирала майонеза, амониев фосфат, плодови сокове и танин. За да се получи алкохолна ферментация на мед, той трябва да се разрежда. Сварете меда с вода, вземете пяната и оставете да се охлади. Добавете останалите съставки, след което оставете да ферментира. С тази фаза всички операции протичат както при винената техника.
ПОКАЗАНИЯ. Можете да приготвите медовина от ябълки, круши (при условие, че използвате само диви круши), дюля, касис, череши, боровинки, кайсии, праскови или портокали. Ако се приготви правилно, се получава здравословен, балансиран по качество алкохолен продукт и чрез отлежаване може да се конкурира с марково вино. Плодовете трябва да бъдат подложени на специални обработки, като попаряване и ферментация или мацерация. Плодовете се попарват, тъй като чрез този процес плесените, дивите ферменти се убиват и извличането на сока се улеснява. Медовината от плодов сок се изчиства много по-добре, ферментацията е по-безопасна и продължава по-дълго.
ОТ ЯБЪЛКИ. Ябълковата медовина е най-популярната от медените напитки. Основното качество е вкусът на плодовете и ароматът на мед. Можете да използвате всякакъв сорт ябълки, но се препоръчват силните, които са по-кисели. Препоръчително е ябълките да се пресоват веднага след смачкване, тъй като тези плодове имат танини и се обръщат много бързо. Обикновено се използват две трети зрели ябълки и една трета паднали или залесени ябълки. Варете меда с вода в продължение на 45 минути, като вземете пяната, след това, когато се охлади, добавете амониевия фосфат. Сокът се смесва добре с варен и охладен мед, след което се засява със силна мая. Като цяло се приготвят три разновидности на медовината: суха (тя е най-слабата), полусуха и десертна. При ферментация може да се овкуси с шокови цветя.
варианти
Полуизсушена медовина
10 л избистрен ябълков сок, 5 кг мед с 5 л вряща вода, два грама амониев фосфат и ферментирала майонеза. Те се изтеглят от дрождите, под защитата на сяра и се държат в кана за отлежаване две или три години, след което се поставят в бутилки.
Пустинята Хидромел
10 л ябълков сок, 5 кг мед с 5 л вряща вода, 3 г амониев фосфат и силна майонеза. Медовината се държи студена в продължение на три години, след което се изтегля в бутилки.
Хидромел сек
10 л избистрен ябълков сок, 3 кг мед, 3 л вода, един г амониев фосфат, ферментирала майонеза. Той се ферментира и след това се прехвърля под защитата на пемза. Съхранявайте в бутилки.