Вкусна картофена супа
Парментьорска супа (Potage Parmentier) просто изумена. През живота си никога не съм мислил, че такава проста картофена супа може да бъде вкусна. И освен че е вкусна, тази супа-пюре е и много елегантна и деликатна.
ПАРМАНТИЕТО НА ПОТАЖ - СУПА ОТ КАРТОФ И ПОРЕЯ
Състав:
- 25 г несолено масло
- половина лук, нарязан на пръстени
- 2 големи стръка праз
(само бяла част),
нарязани на пръстени
- 1 литър ароматизиран пилешки бульон
- 350 г брашнени картофи, обелени и нарязани на ситно
- 120 мл тежък крем
- 1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук, сол и прясно смлян черен пипер
КАК ДА ГОТВИТЕ
Етап 1. Загрейте масло в тенджера, добавете нарязан лук и праз. Покрийте и оставете да къкри, докато омекнат, но не зачервяйте зеленчуците.
Стъпка 2. Налейте пилешки бульон и оставете да заври.
Стъпка 3. Добавете картофи и оставете да къкри 25-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 4. Изсипете супата в блендер и пасирайте до гладка смес.
Стъпка 5. Прехвърлете супата обратно в тенджерата, загрейте отново внимателно, изсипете сметаната и малко сол.
Сервирайте веднага, гарнирайте с ситно нарязан лук.
Възможности за готвене
Добавете 75 г ситно нарязани билки заедно със сметаната. Естрагон, кервил и магданоз са добри варианти. Сервирайте охладено.
Добавете 200 г бланширан спанак, лук и праз. Празът може да бъде заменен с целина.
Умело приготвената супа може да бъде вкусна, но евтина, да служи като предястие, лека вечеря или основно ястие. Изработката на Парментие е лесна и често се използва като основа за различни вариации по темата.