Вкусен бадем

Начин на приготвяне

1. Бадемите за тестото се запържват в тиган на сухо, т.е. без добавяне на мазнина, като се разбъркват на умерен огън. Когато се охлади, се смила. Междувременно го измерете, тестото се нуждае от точно 14 dkg от него, останалото може да се смачка цяло.

2. Яйчните жълтъци се смесват със захарта до побеляване, това става с електрическа бъркалка, на максимална скорост за 4-5 минути. Първо превръщаме бадемите и брашното, след това белтъците, разбити на твърда пяна.

3. Намаслете лист за печене, настържете го и след това натиснете пръстен за торта с диаметър 24 см. Така остава на място, под формата на което намазваме една четвърт от тестото. Печете в предварително загрята фурна на умерен огън (180 ° C; 165 ° C във фурна с въздушно разбъркване) за около 10 минути. Извадете го от тавата за печене, докато е още топъл. По същия начин се запържват още 3 листа и се оставят да се охладят. (По-малко опитните

изпечете тестото върху хартия за печене, за да е още по-безопасно да не залепне.)

4. За карамела захарта се пълни с вода в тиган и се карамелизира до светлокафяво. С него се покриват тънко три плочи тесто. Тази операция изисква сериозна практика, защото карамелът затвърдява за мигове. Най-добре е да се направи на три вноски, така че отнема повече време.

5. За сметаната млякото се готви на гъста сметана с яйчен жълтък, брашно и два вида захар и се оставя да се охлади. Мекото (стайна температура) масло или маргарин първо се смесват на пяна. Добавете готвената сметана малко по малко, след което овкусяваме половината с рома, а останалата част с кафето.

6. Напълнете листовете тесто последователно с двата вида сметана, като отгоре покривате листа без карамел. Намажете отстрани и отгоре тортата с останалия крем. Замразете в хладилника за 1 час.