Вкус на къри, Индия
Неотдавнашна анкета разкри, че кърито е националната храна на британците. Интересното е, че кухнята на бившите завоеватели, португалците и холандците, не е причинила толкова радикална промяна в индийската кухня, както в случая с английската.
В европейската кухня кърито е от 17-18. век. Но още през 12 век, по времето на Ричард I, английската джентълменска кухня се характеризира с използването на джинджифил, канела, индийско орехче, карамфил, кориандър, кардамон и анасон. И тези подправки често се използват за приготвяне на силно подправени ястия от едно ястие, подобно на индийската кухня.
След това, от средата на 17 век, след британската колонизирана Калкута, а след това и Бомбай, използването на екзотични индийски вкусове се появява по-експоненциално в английската кухня. Около 1780 г. кърито вече е прието в лондонските менюта. Приблизително по същото време сместа от подправки се появи в търговската мрежа в Англия.
Къри стана толкова дом на английската кухня, че е включен и в главния готвач на кралица Виктория, готварската книга на Франкатели за съвременната кухня. Освен това в собствената си готварска книга, публикувана през 1861 г., г-жа Битън вече публикува 14 вида рецепти с къри.
Англичаните изпитват такова усещане за вкус, че могат да се похвалят със собствения си къри състав. Chicken tikka masala е английско къри до основи. Първоначално съществуващ пилешки тик, направен в тандур (индийска фурна), се предлага в малък доматен, пикантен сос, което прави оригинално индийско ястие такова домашно ястие, което е толкова близо до сърцата на англичаните.
В допълнение към Индия, дори в Мианмар, Шри Ланка, Тайланд, Лаос, Камбоджа, Малайзия и Индонезия, традиционната кухня включва подправки в къри и смеси, направени от тях.
Какво има в кърито?
Без желание да бъдат изчерпателни, тези подправки могат да бъдат включени в сместа от къри: