Вкус на Индия, или колкото къщи, толкова къри - диван
Върти се сега
Къри, всъщност трябва да се откаже, въпреки че не се разпространява по този начин в Унгария. Рецептата не е поставена в камък, тя може да бъде различна за всяко село и семейство. Благодарение на изобретателността на английските колонизатори, можете да го използвате, за да вкарате в кухнята си малко уста от Индия. Ориенталски подправки Серия Част 2
Произходът му
Името къри първоначално е натурализирано от британците от два независими индийски термина. Листата на говедата са листата на дървесен вид, наречен Murraya koenigii (известен преди като Chalcas koenigii), който е една от най-важните подправки в южноиндийската кухня. Цитрусов храст, чиито листа се използват за подправка. В Индия, предимно за вегетарианска храна. Karhi е името на западноиндийско ястие: кнедли, приготвени от грахово брашно със сладко-кисел сос.
Английските завоеватели - след колонизацията на Калкута и Бомбай - са писали като къри - така са нарекли целия сос индийска храна. Прибирайки се вкъщи, им липсваха индийски вкусове и затова експериментираха със сместа от подправки, която придаваше типичния индийски вкус, тя се превърна в къри на прах. В европейската кухня от XVII-XVIII. век.
Англичаните чувстват този начин на собственост толкова много, че имат и своя собствена линия къри, Chicken tikka masala също е истинско английско къри.
В допълнение към Индия, традиционната местна кухня в Мианмар, Шри Ланка, Тайланд, Лаос, Камбоджа, Малайзия и Индонезия също включва подправки в къри и смеси, направени от тях.
Произношение
Подобно е на случаите, когато ние, унгарците, наричаме през цялото време Молдера на Досиетата Х, Дейвид Духовни, Дачовни, въпреки че - според актьора, който би знаел по-добре от него - трябва да се пусне на Дуковни. Ще наречем къри кръг, дори ако факултетът така или иначе би бил прав. Няма проблем, все още го обичаме.
Съставки
Съставът на кърито може да варира значително и днес той съдържа рядко много често. Основните и възможни съставки са следните подправки: кимион, куркума, семена на пеперуда, семена от сминдух, люти чушки, кориандър, кардамон, шафран, горчица, чесън, джинджифил, анасон, индийско орехче, сол, канела, нахут, семена от целина, копър, копър, копър бял пипер и други подправки. Листът къри, който дава името на къри на прах, е зелен лист с относително мек вкус, който не е най-важният елемент на сместа от гледна точка на вкус или цвят.
Има и къри, които се състоят само от три вида подправки, но има и такива, които се състоят от тридесет.
Съставът на кърито на прах е не само различен в различните държави, но дори рецептата може да се различава в различните села. В допълнение към семейните традиции, съставът се влияе значително от естеството на съставките и начина им на приготвяне. Различни изискани имена, като имената на индийските градове, обикновено се дават на различни смеси.