Вкус на черна бира, алкохолно съдържание; производство
Дори името да звучи така, черната бира не се произвежда незаконно. По-скоро това е древен вид бира, която получава името си от много тъмния си цвят. Искахме да разберем малко по-точно и разгледахме по-отблизо тайнствения свят на черната бира.
Историята на черната бира
Корените на този вид бира ни водят до Източна Германия, по-точно до Саксония и Тюрингия. За първи път се споменава в документ през Средновековието. Още през 1390 г. в Брауншвайг е приготвена така наречената „Брауншвайгерска мумия“. Около 150 години по-късно, по-точно през 1543 г., в Тюрингия има и съответния документ, а именно този на „Köstritzer Erbschenke“. Той също е бил варен по време на ерата на ГДР, но по-голямата част от него е била изнесена за Унгария. Като цяло черната бира все още е нишов продукт: Пазарният дял на черната бира в проценти е 1,6 от общия пазар на бира в Германия.
Какво е черна бира и как се прави?
При производството на черна бира се използват тъмни специални малцове, които придават на бирата специалния цвят. Така нареченото „изсушаване“ е решаващият фактор за оцветяването. Цветът се променя в зависимост от температурата и продължителността. Обичайните съставки на черната бира обикновено са печени малцове, които придават на бирата нейния много специален пълноценен характер. Много видове черна бира имат леко шоколадова нотка, някои също имат малко вкус на кафе или сладник.
Колко силна е черната бира и как се пие?
Черната бира има алкохолно съдържание от около 4,8 до 5,0 процента. Оригиналното съдържание на пивна мъст е най-малко 11 процента. Черната бира се пие при температура около 8 градуса по Целзий в типична чаша за черна бира, така наречената чаша за черна бира. Това е доста луковична чаша с дебело стъбло.
Калории на черната бира и срок на годност
Черната бира има приблизително същото съдържание на калории като другите бири. В зависимост от сорта, съдържанието на бутилка от 500 милилитра има около 200 калории. Срокът на годност на черната бира е много по-дълъг от този на бирите със специален акцент върху хмела, така че е много подходящ и за съхранение.
Какви черни бири има там?
Наистина най-известната и най-популярна черна бира в Германия въз основа на данните за продажбите е бирата Köstritzer. След падането на Стената пивоварната успя да увеличи производството от 12 000 хектолитра през 1989 г. до около 400 000 хектолитра днес. Но пазарът е много разнообразен и много семейни пивоварни и производители на занаятчийска бира също произвеждат черна бира.
Други сортове, които непременно трябва да опитате, са например черната бира Störtebeker с лек вкус на сладник и „Черният абат“ от Neuzeller Klosterbräu, който има вкус малко като мед и карамел. Ако търсите сорт с нотка на кафе, трябва да опитате Eibauer Schwarzbier. Bamberger Klosterbräu Schwärzla, от друга страна, има по-вкус на шоколад.
За съжаление, ако искате да поръчате черната си бира на английски, няма ясен превод за нея. Ръжната бира и Dark Brew са най-сходни с вкуса на сортовете, познати в Германия.
Можете също да смесвате коктейли с бирата?
На нашия уебсайт винаги можете да намерите цялата информация за всякакви спиртни напитки, бири, вина и разбира се рецепти за вашите коктейли.
За черната бира избрахме „Тъмно като тъмница“, разработено от бармена в Берлин Якоб Ецолд. Черната бира се смесва с ръжено уиски. Това уиски се дестилира от каша, съдържаща ръж, и има малко горчив и по-сух вкус от бърбън. Произвежда се предимно в Северна Америка. Известен сорт е например „Old Overholt“. В допълнение добавете тире захарен сироп и щипка Ангостура Горчив, което придава на коктейла леко горчива нотка.
Ето точния състав:
1,5 cl ръжено уиски
0,5 cl захарен сироп
10 до 20 капки горчива ангостура
Налейте в чашата ледено студена черна бира
Има и рецепта за черна бира за вкусно ястие?
Много ястия могат да бъдат изискани с тъмната бира. Какво ще кажете за обилен гулаш от черна бира, например? Бирата придава на ястието чудесно тъмен цвят. Бохемските кнедли или като алтернатива картофите са идеални като гарнитура.
Можете да го използвате и за приготвяне на сосове за прецизиране на вашето печено или колбаси.
Дори ако първоначално не бихте подозирали, бирата е идеална и за приготвяне на десерти и придава на вашата торта своя специален щрих.
Заключение
Както можете да видите, има голяма собствена вселена от черна бира, която си заслужава да бъде проучена. Затова разгледайте и тествайте различните видове с различните им вкусове, опитайте вкусния коктейл „Тъмно като тъмница“ или изненадайте семейството си със сърдечен черен бирен гулаш. Надяваме се, че вашата експедиция ще ви хареса.