Вкус и мирис Две тясно свързани сетива kanyo®
Актуализирано на 26.02.2016г
5 минути време за четене
Всеки, който е настинал, знае проблема: прясно свареното кафе не само мирише неутрално, но и има нежен вкус. Това е така, защото носът ни играе съществена роля за формирането на вкуса.
Как работи нашето усещане за вкус
За да вкусим това, което ядем, езикът е много Вкусови папили Грешка. Папилите са главно на върха, ръбовете и гърба на езика. Те се намират и в назофаринкса - преходната зона между покрива на устата и гърлото - и в горната част на хранопровода. Папилите са оборудвани с няколко хиляди Вкусови рецептори, които от своя страна имат вкусови пори. Например, ако отхапаме парче хляб, слюнката разхлабва отделни вкусови молекули от ухапването, които се прикрепват към вкусовите пори. Този контакт причинява електрически импулс, който се предава чрез вкусовите нервни влакна и черепните нерви до отговорните области в мозъка и се обработва там. Тогава вкусваме това, което имаме в устата си.
Въпреки че имаме много вкусови рецептори, в устата се различават само пет широки вкуса: сладко, кисело, солено, горчиво и умами (месести, пикантни). От медицинска гледна точка сензорното възприятие „остро“ не е едно от вкусовите усещания. Огненият вкус на люти чушки и други силни подправки причинява нервна болка и чувство на топлина - това дразнене няма ефект върху вкусовите рецептори.
Носът има по-добър вкус от езика
p> Тъй като езикът с грубата си класификация на вкуса не би могъл да създаде истинско изживяване от вкусно ястие, Носът работи добре със своите милиони обонятелни клетки.
Когато ядем нещо, те се качват нагоре Ароматни молекули от устната кухина в носа и там се задействат импулси, които се изпращат директно към мозъка. Така че помирисваме храната, когато дъвчем.
На Ние също решаваме миризмата на храната, дали ни харесва. Дори не е необходимо да сте стигнали до устата си за това, достатъчно е миризмата да се издигне от тенджерата до носа ви. Ако ястието мирише странно или неприятно, не е задължително да го опитваме. Поведение, което е особено очевидно при бебетата: Ако смятате, че кашата не мирише добре, обърнете глава и притиснете устните си.
Нарушеното обоняние може да доведе до недохранване
Около десет процента от хората имат нарушено обоняние, включително всеки трети, който е измъчван от сенна хрема. За тези, които страдат от ограничения на миризмите, все още съществуват предимно само простите вкусове сладко, кисело, солено, горчиво и чубрица, което прави храната по-малко задоволителна. Желанието да приготвите вкусни ястия и да ги ядете изчезва.
В сериозни случаи може дори да доведе до a небалансирана диета идвам. Засегнатите хора губят удоволствието от яденето или вече не виждат смисъл в това. Те често се хранят твърде едностранно или ядат твърде малко. Тук помага внимателно съставеното меню, което осигурява разнообразие в кухнята и снабдява тялото с най-важните хранителни вещества. Ако искате, можете също да се обадите на диетолог за подкрепа.