Виж темата - Рецепти на Brassam2014
- Индекс на форума‹Новините‹Дневен ред‹Brassam 2014 - Десетилетието танцува
- Променете размера на шрифта
- Печат на тема
- Направи дарение
- Дарения и плащания
- ЧЗВ
- Тестовете
[Brassam2014] Рецепти
Модератор: Жан-Люк
[Brassam2014] Рецепти
на месарят пивовар »10 юни 2014 15:28
Говорихме много за това по време на брассама, но все още не съм виждал никой, който дава рецептата за добрите неща, които е донесъл.
Така че за мен това беше печенето на наденица. Да, аз съм професионален, да, имам машини, но съм сигурен, че тези, които искат да направят, ще намерят нещо.
Първо месото.
В Швейцария имаме стандартизация на свинското месо, което ще се произвежда, но ще ви дам парчета месо, които лесно ще намерите.
3,5 кг свинско коремче без кости без кора
6,5 кг свински плешка без нерви
1л бира по ваш избор (взех кафява) готвя със 100-150гр мед и билки (хвойна, мащерка, черен пипер, дафинов лист).
180гр сол от Guérande
40гр захар
30гр счукан черен пипер
10гр индийско орехче
10гр от четири подправки
Всичко това нарязано на размер 6 мм и избутано (релефно за французите) в обвивки от свинско или овче с размер 24/26 или по-голямо по желание.
Тук просто трябва да се забавлявате, като изпробвате рецептата у дома.
И за всички въпроси добре съм тук.
Re: [Brassam2014] Рецепти
на Пен-маен »10 юни 2014 15:46
Re: [Brassam2014] Рецепти
на агатез »10 юни 2014 16:01
agathez Brasseur
Съобщения: 1222 Регистрация: 11 август 2010 9:28 +1 дадено: 25 +1 разписки: 122 Местоположение: водопроводчици в баните (Вогези)
2 онлайн рецепти
Аз съм учител ! Моето оборудване: вж 2 пико с резервоари от неръждаема стомана (70L и 100L)
RAP
60 L пластмасови бъчви за ферментация и 3 100 L цилиндрично-конични бъчви
- Изпратете имейл до agathez
- Уебсайт
- Менюто на пивоварите
Re: [Brassam2014] Рецепти
на селянин »10 юни 2014 16:03
Благодаря за рецептата
Моите свекърве, като деликатес, ще се опитам да направя малка партида
Re: [Brassam2014] Рецепти
на месарят пивовар »10 юни 2014 16:05
Re: [Brassam2014] Рецепти
на bacco »10 юни 2014 г. 18:01
Re: [Brassam2014] Рецепти
на карта »10 юни 2014 г. 18:08