Бъдете първите, които прочетох моя хранителен материал, получавайки неограничени консултации - De La Sine
На 1 август събрах всичко, което ми побира в раница и куфар, и отидох в тропиците. Минах през Индонезия, Сингапур, Малайзия и в крайна сметка се установих в Тайланд. Предимството е, че средата е благоприятна за тялото. Аз го усещам. Тогава виждам нови и красиви неща, спиращи дъха залези, пръски в океана и в басейните.
Недостатъкът е, че отлагам. Имам толкова много идеи за материали, които могат да помогнат на хората с моя опит, но отлагам, когато става въпрос за изпълнение. Затова си помислих, че ще използвам приложения за привличане на внимание, за да работя за себе си, а не срещу производителността си.
Сега пиша материал, наречен:
8 хранителни принципа в полза на метаболизма
(За отслабване, самолечение и повишено физическо и интелектуално представяне)
Ще го напиша на живо, за тези, които ме подкрепят. Веднага след като завърша една глава (принцип), публикувам Patreon. Материалът ще бъде достъпен за покровители от $ 3+.
В допълнение към факта, че собствениците ще имат достъп до всяка глава, преди да се появи целият материал на книгата, ще предложа неограничена консултация (публично, чрез коментари) или насаме (по имейл или съобщения), по всяка тема, обсъдена в главите на книгата.
Защо правя това? Не искам моят материал да бъде просто интересно четиво, искам идеите да бъдат приложени и предоставени осезаеми резултати. Чрез консултации ще разбера дали някои идеи не са били достатъчно обяснени, са съмнителни или са трудни за прилагане в реалния живот, така че мога да пренапиша материала с необходимите корекции.
В суровия ми веган период прилагах само един от 8-те принципа (съответно 2-ри от тези, които ще представя). В първата фаза се чувствах отлично, но след това положението на тялото започна бавно да се влошава, защото нямах представа за останалите 7 принципа.
Това е единственият принцип, на който съм се натъкнал през суровия веган/плодороден период. В тази глава го обясних от гледна точка на подпомагане на метаболизма.
Преди 8 години, когато плодовете станаха основната ми храна, клетките ми имаха постоянен поток от прости въглехидрати в подкрепа на клетъчното дишане. В същото време тялото получи инфузия на филтрирана вода от дървета, витамини и минерали, с които никога не се е сблъсквал досега.
Резултатът е отлично състояние на организма, което се е влошило с времето поради грешки, допуснати в други области на храненето, което ще обясня в следващите глави.
Ако принцип 2, този с въглехидрати, беше единственият принцип, който открих в суровия веган/плодояден период, принцип 3 беше този, който наруших най-много и може би, с най-лошите последици.
Като веган в умерения пояс, вашите наситени мазнини значително намаляват. Единствените възможности са кокосовото масло и маргаринът. Друг вариант е екстра върджин зехтин, който съдържа предимно мононенаситени мазнини. Тъй като маргаринът отдавна е премахнат от списъка на здравословните храни, все още има варианти на кокосово или зехтин, които са много скъпи в своите здравословни, екстра върджин варианти.
Тогава усетих, че тялото ми не работи добре с полиненаситени растителни масла (слънчоглед, рафинирани маслини, лен, сусам) и че се чувствам по-добре без тях в диетата си. Но в търсене на жизнеспособен източник на протеини бях върнат при тях.
Вариант на протеин на сурова веганска диета са ядките и семената, в които има много полиненаситени мазнини. Месеци наред добавях към салатите един вид майонеза от слънчогледови и ленени семена, оставена да кисне.
Говорейки за протеини, във веганската диета лизинът е основна аминокиселина, която е трудно да се намери. Бъбреците използват лизин и метионин, за да синтезират карнитин, аминокиселина, използвана за изгаряне на мазнини. Без добавка на лизин има голяма вероятност метаболизмът на мазнините да страда много.
Възможно е поредицата от водни пости, които направихме през веганския период, да е опит да се избегне токсичността на полиненаситените масла. Но след години на консумация, запасите ми от мазнини също се състоят от полиненаситени мазнини, така че гладуването става все по-опасно за здравето, като масово мобилизира голямо количество мастни киселини в организма.
Когато се отказах от веганството, източникът ми на протеин беше покрит с риба, която също съдържа полиненаситени мазнини, а именно омега 3. В началото беше добре, но след това усетих, че нещо не е наред с версията за риба. По това време бях се объркал, с толкова много незадоволителни възможности.
И накрая, с ясна перспектива за метаболизма на мазнините от различни видове, нещата започват да се свързват и разбирам миналото си положение.
7-годишният ми опит във веганството също може да се нарече „Търся източника на качествен протеин, без антиметаболични ефекти“. В първата фаза игнорирах темата за протеина. В различни вегански кръгове се подиграва загрижеността на външни лица за произхода на протеините при диета, лишена от животински продукти. Въпросът „откъде си набавяте протеина“ предизвиква усмивките на всеки веган. Някои стигат дотам, че казват: „Няма протеинов дефицит“.
О, но има. След няколко месеца на изчерпване на протеините, вие инстинктивно започвате да търсите постоянни източници на протеин. Първият ми опит беше със семена и ядки. Но тъй като сте пълни с антинутриенти, това не е много смилаема възможност. Опитах се да ги направя, да ги накисна за една нощ или дори да ги оставя да ферментират като сирене или кисело мляко. Не проработи.
Друг вариант бяха бобовите растения, отказващи се от идеята за сурови. Но въпреки че бяха накиснати за една нощ и приготвени на огън, те дойдоха със същите проблеми с антинутриентите. Те са по-добър вариант спрямо ядките и семената, но също така са неподходящи поради техния антиметаболичен ефект, като потискат активността на щитовидната жлеза.
Последният вариант бяха веган протеинови прахове. В комбинация (коноп, ориз, грах) те могат да осигурят широка гама смилаеми аминокиселини, проблемът възниква поради липсата на други хранителни вещества, които обикновено идват от естествен източник на протеин (ретинол, калций, цинк, селен, витамин В комплекс). След голяма консумация на протеинови прахове започнах да имам необясними епизоди на депресия, признак на недостатъци.
След като се отказа от веганството, източникът на протеин беше покрит от риба. Без анти-хранителни вещества и с редица несъществуващи хранителни вещества във веганската диета, рибата беше вдъхновен избор, който работеше известно време, след което показа своите граници, поради страничните ефекти, причинени от твърде високата консумация на полиненаситени мазнини.
След дълго търсене най-накрая намерихме правилните протеини, с добро качество, смилаеми и без антиметаболични ефекти.
„Повече от половината от тялото ви не е човек“, „имате 10 пъти повече бактериални клетки в тялото си, отколкото човешките клетки“ са заглавия, предназначени да шокират читателя на таблоидна публикация. В масовото хранене напоследък се набляга на ползите от „добрата“ бактериална флора.
Всъщност микробите живеят в червата, в устата и носа, по кожата или във влагалището, което означава, че технически погледнато, те не са вътре в тялото. Общата им маса е някъде около 100-200 грама и ако счупят бариерите и влязат в тялото, би било голямо неудобство.
Тялото се опитва чрез своите методи (телесна температура, стомашна киселина, жлъчни киселини) да контролира и уважава микробиотата. Намаляването на метаболизма може да доведе до неконтролиран растеж на бактериалната флора, нейните прониквания особено през стените на червата и дисбаланс на организма гостоприемник.
Друг принцип е, че не попаднах в суровия вегански период. Моят подход беше напълно противоположен. Опитвах се да отгледам силна чревна флора, за да ми дам несъществуващи витамини на веганска диета.
Всъщност ползите от микробиотата са минимални и веганът не би могъл да разчита на бактериалната флора, за да получи витамини В12 и К2, дори ако флората е в перфектно състояние. Напротив, микробиотата може да стане опасна, ако расте неконтролируемо и тялото няма способността да реагира на прониквания.
Тъй като почти всичко, което направих по време на суровия вегански период, беше срещу метаболизма, микробиотата растеше свободно, с или без моята помощ. И този факт излезе на преден план, когато започнах да ям хранително плътни храни (сирене, месо, мазнини) и чревната флора направи глава, създавайки ужасни условия.
Ситуацията се промени радикално след про-метаболитната диета и лечения с различни видове антибиотици, след което успях да консумирам мляко без никакви странични ефекти.
Разнообразната диета осигурява адекватно количество минерали, за да може тялото да функционира, така че не е необходимо да се допълва с изолирани минерали. Тялото има свои собствени контролни механизми за абсорбция и екскреция, така че няма на разположение нито твърде малки, нито твърде големи количества минерали за оптималното функциониране на метаболизма.
С течение на времето обаче, при стареене, стрес или опити с неподходящи диети, механизмите за регулиране нивото на минералите в организма могат да бъдат саботирани. Повишената чревна пропускливост или наличието на храни, изкуствено обогатени с минерали, или фактори, които възпрепятстват усвояването (фитат), са фактори, които могат да доведат до претоварване или недостиг на минерал в организма.
И тогава, малки корекции в областта на минералите в диетата (ориентация за ограничаване или увеличаване на приема на определен минерал) могат да помогнат на метаболизма, докато тялото може да се възстанови и балансира.
Както обикновено, наруших брилянтно почти всички идеи, представени в тази глава по време на суровия вегански период. Избягвах солта, защото беше неестествено, нямах бионалични източници на калций или цинк от растенията и поради проблеми с усвояването (чревна пропускливост) бях дошъл да имам желязо над допустимите граници за кръвни изследвания. Когато търсех по-постоянни източници на протеини или калории, търсех фосфор в бобови растения и зърнени храни.
Витамините са органични молекули, от които тялото се нуждае в относително малки количества за оптимален метаболизъм. 13-те основни витамина трябва да се набавят отвън. Тялото не може да ги синтезира. Източници могат да бъдат храна, бактерии в дебелото черво, излагане на слънце или добавки.
Подкрепям получаването на повечето необходими витамини от цели храни и добавките трябва да се използват в много малки количества, да бъдат качествени и в специални случаи. Добавките, особено евтините, могат да съдържат опасни помощни вещества за храносмилането или дори за здравето и оптималния метаболизъм.
По принцип 7 говорихме за всеки от 13-те витамина и какви стратегии трябва да бъдат разгледани в диетата, за да осигурим този витамин за функциониране на организма. Изключение прави витамин D, който не може да се получи по възможен начин само от храна. Където предложих допълнителни, обясних защо.
Предвид новата информация, която получих в изследователската работа за настоящия материал, основният ми проблем при суровата веганска/плодоядна диета беше витамин А. Съществува ясна разлика между ретинола (животинския вариант) и провитамин А, съответно бета каротин. Бета-каротинът се превръща в много малка пропорция в ретинол (21/1), всъщност е ретинолов антагонист и има анти-метаболитни действия.
Резервите ми от витамин Е трябва да са били систематично унищожавани от голямото количество полиненаситени мазнини в диетата ми и комплексът от витамини от група В вероятно не е бил толкова достъпен от сурови растения, колкото би бил от млечни продукти или месо.
Когато ядем храна, нашата цел е да получим макро и микроелементи, необходими на организма да функционира и да ограничи компонентите, които могат да възпрепятстват усвояването или да навредят на правилното функциониране на клетките. Храните от животински произход обикновено имат макро и микроелементи, които лесно се усвояват от нашето тяло и имат малко антиметаболитни компоненти, а именно мускулно желязо и полиненаситени мазнини в рибите. От друга страна, растенията имат механизми за защита срещу вредители, които могат да дестабилизират тялото ни.
Особено във вегетарианските и веганските течения, но също и в общото хранене, растенията се популяризират като стандарт за здравословно хранене, насърчавайки разнообразната консумация на сурови или варени растения, с идеята, че всяка естествена и цялостна храна е здравословна. В тази глава задействахме алармата относно въвеждането на какъвто и да е вид растение в диетата, без да знаем възможните вредни ефекти върху метаболизма и здравето.
Полуготовите или готовите храни съдържат цял списък от съставки и тяхната цел не е да максимизират клетъчния метаболизъм. Хранителните добавки се използват за подобряване на: вкуса (естествени или изкуствени аромати, подобрители на вкуса, подсладители); външен вид (багрила, оцветители, остъкляващи агенти, овлажнители, стабилизатори); текстура (стабилизатори, сгъстители, средства против слепване); продължителност на живота (консерванти, антиоксиданти); стабилност (коректори на киселинността, емулгатори); хранене (витамини, минерални добавки);
Компаниите търсят печалба, така че ще изберат хранителни добавки, които ще направят храната по-вкусна и с по-дълъг живот. Дългосрочното здраве на хората е оставено на властите. По този начин от началото на миналия век някои хранителни добавки започнаха да бъдат забранени в САЩ, тъй като бяха опасни за здравето. Установено е, че различни добавки причиняват увреждане на органи, рак на черния дроб, рак на червата и други проблеми. Някои добавки са законни в някои страни и незаконни в други.
Ако хранителните добавки се използват в хранителната промишленост, помощните вещества се използват във фармацевтичната индустрия. В допълнение към активната съставка към лекарствата и добавките се добавят и други вещества, за да се увеличи стабилността на съединението, да се агрегира активното вещество, да се увеличи разтворимостта, да се увеличи абсорбцията или да се намали вискозитетът. Видовете помощни вещества са: незалепващи (предотвратяват слепването на хапчетата); свързващи вещества (осигурява обем на хапчето, целулоза, желатин, нишесте, захароза, лактоза); покритие (предпазва хапчето); багрила (за приятен външен вид); дезинтегранти (спомага за по-доброто усвояване); аромати (маскира неприятния вкус на активните компоненти); смазочни материали (помага в производствения процес); консерванти (антиоксиданти, витамин А, Е, С; цистеин и метионин; лимонена киселина, синтетични консерванти): подсладители.
Доказано е, че някои помощни вещества са канцерогенни и вредни за имунната система, така че списъкът на съставките трябва да се проверява внимателно, когато се решава да се използват лекарства и добавки.
Информацията, представена в предишните глави, може да бъде поразителна за тези, които все още не се интересуват от здравословна диета. Принципите са трудни за прилагане при пазаруване, когато за всяка храна могат да се задават различни въпроси: „ще има ли прости въглехидрати?“, „Съдържа ли полиненаситени мазнини?“, „Протеинът ще бъде ли качествен?“, „Ще има ли достатъчно калций? ? “,„ Съдържа ли твърде много желязо? “. В тази глава ще покажа как принципите могат да се използват за проектиране на различни видове диети, в зависимост от нуждите и ситуацията.