Виж темата - Преглед на рецепта за зеленчукова бира

  • Индекс на форума‹Любителско пивоварство‹Рецепти‹Други
  • Променете размера на шрифта
  • Печат на тема
  • Направи дарение
  • Дарения и плащания
  • ЧЗВ
  • Тестовете

Преглед на рецепта за зеленчукова бира

Модератор: Жан-Люк

рецепта

Преглед на рецепта за зеленчукова бира

на Големи глави »22 май 2020 г. 8:32 ч

Лятото идва, а зеленчуците в градината започват да растат. За това бих искал да опитам 2 рецепти:

- Бяла лимонова краставица
- Доматена бисирска босилек

Преди да започна обаче, бих искал вашето мнение по няколко точки:

- Според вас е по-добре да поставите зеленчуците/билките в края на ебуто или в сух хмел?
- Ако сух хмел, как да дезинфекцирам зеленчуци? накиснете за няколко дни във водка или ром?
- За бирата домати/босилек какъв вид бира смятате, че би работил най-добре? Колебам се между класически ейл или кехлибар
- По отношение на подскачането, смятате ли, че е по-добре да го направите достатъчно леко? Възнамерявам да адаптирам вкусовите профили към моите рецепти, разбира се.

Благодаря предварително на всички вас пивовари и до скоро

Re: Преглед на рецепта за зеленчукова бира

на AssKicker »22 май 2020 г. 9:40 ч

Искам да направя и бира с домат, но с мента.
Мисля да го направя в режим Berliner Weisse.

За това бих казал да сложите домата в пастата или да заври.
Склонен съм да мисля, че доматът все още има вкус повече горещ, отколкото студен и че изведнъж той ще даде повече аромати на този етап, отколкото при „суха мамичка“.

От друга страна, краставицата е обратното, по-скоро в края на ферментацията, защото горещата краставица не е толкова много. ^^

Що се отнася до дезинфекцията. Веднъж използвах босилек, който бях оставил накиснат за няколко минути в ChemiPro, след което разклатих във въздуха, за да се "отцеди" до максимум.
Подозирам, че е далеч от идеалното, но поне не съм имал инфекция и година и половина по-късно бирата все още става силна.

Леко подскачане да, защото по-скоро зеленчуците се опитвате да подчертаете.

Изведнъж същото мнение за стила.
Предпочитайте класически ейл, а не кехлибар, в противен случай малцовете могат да поемат. И накрая, има и начин да намерите правилния баланс. Всичко зависи от това, което търсите.

Ето моята оскъдна гледна точка.

Re: Преглед на рецепта за зеленчукова бира

на Eric974 »22 май 2020 18:34