Vitawatch януари вашият научен агрохранителен часовник на месеца

vitawatch

Как да оптимизираме опазването на готовите за консумация салати с паста? Как да използваме екстракти от лук за превенция на рака? Как да подобрим запазването на колбасите, като използваме екстракти от зелен чай? Наистина ли потребителите на бързо хранене четат хранителна информация? Формулиране, процес, въздействие върху здравето, поведение на потребителите: ето научните и технологични иновации, внесени от екипи от изследователи от цял ​​свят, в услуга на вашата агрохранителна иновация. Също така не забравяйте да се консултирате с технологичните предложения и заявки в долната част на страницата.

Храна и здраве

Противоракови ефекти в естествени съединения, получени от лук

Основен източник: Tsuboki Junko, et al., „Лукът А инхибира прогресията на рака на яйцеклетките, като потиска пролиферацията на раковите клетки и протуморната функция на макрофагите“, Университет Кумамото, 12 юли 2016 г., Достъпно в интернет: http: //www.nature. com/articles/srep29588


Яденето на пълнозърнести храни намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Основен източник: Auger Caroline, „Проучване в клиниката в Кливланд установява, че пълнозърнестата диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания“, Клиника в Кливланд, 19 октомври 2016 г.

Формулиране на храна, процес

Увеличете нивата на антиоксиданти в кафето с отпадъци от производството на вино

Основен източник: Smoot K., et al., „Приемане от потребителите на полифенолна напитка от кафе“, Journal of Food Science, 7 ноември 2016 г.

Добавяне на обезмаслени горчични семена в брашно: реологични свойства и микроструктура на тестото за хляб

Основен източник: Mironeasa Silvia, et al., „Реологичните свойства на Mixolab и микроструктурата на тестото от обезмаслени горчични семена и пшенични композитни брашна“, Факултет по хранително инженерство, Университет „Щефан чел Маре“, 30 май 2016 г.

Хранителните свойства на готовите за консумация салати с макаронени изделия: ефект от условията за обработка и съхранение

Основен източник: Delgado-Pando G., et al., „Хранителни свойства на готовите за консумация салати от макаронени изделия: Ефект от условията за преработка и съхранение“, Институт за глобална продоволствена сигурност, Queen’s University Belfast, 26 септември 2016 г.

Влияние на дъвка от семена от босилек върху физикохимичните и реологични свойства на хляба

Основен източник: Israr Tahreem, et al., „Влияние на дъвка от семена на босилек върху физико-химичните и реологични свойства на хляба“, Национален институт по хранителни науки и технологии, Земеделски университет, 21 септември 2016 г.

Ефектът на екстрактите от зелен чай, коприва (двудомни) и маслинови листа върху качеството и срока на годност на колбасите тип Frankfurter (предварително приготвени колбаси Siedewürstchen)

Основен източник: Alirezalu K., et al., „Ефект от зелен чай, екстракти от коприва и маслинови листа върху качеството и стабилността на срока на годност на колбасите тип Франкфурт“, Земеделски факултет, Университет в Тебриз, 19 септември 2016 г.