Витамини Защо трябва да ядете повече елда Здравни тенденции

Ако досега не сте имали елда на хранителния си радар, трябва да погледнете: Защото зърното може да направи нещо!

На първо място, трябва да обясним: Елдата, често наричана турска пшеница, изобщо не е зърно. Няма нищо общо с житото. Зърното принадлежи към семейство възли. Това семейство растения е дом и на пикантния киселец или на сладко-киселия ревен. Подобно на киноата, тя е така нареченото псевдозърно.

Елдата, която първоначално идва от степите на Южна Русия, има дълга традиция в много страни и се използва, например, под формата на брашно за приготвяне на хляб и хлебни изделия. Кафявото зърно е не само универсално, но и истинска суперхрана: през 1999 г. дори е обявено за лечебно растение на годината. Елдата се отглежда в Австрия от средата на 14 век, поради което тя е традиционна храна в тази страна.

Здрави, по-здрави, елда

Елдата е много засищаща и осигурява на организма ни много фибри, което от своя страна е важно за функциониращото храносмилане. Той има средно съдържание на протеин от 10 процента, което особено трябва да вдъхнови спортистите, които предпочитат да се справят без животински протеин.

Елдата също има три пъти повече от основния протеин градивен блок лизин. Лизинът например помага да се поддържат здрави кости. Освен това грубозърнестата диета съдържа много

Витамин Е, В1 и В2
както и калий,
желязо,
калций,
Магнезий и силициев диоксид.

Последният поддържа силна коса и здрави нокти.

Чудо оръжие срещу диабет

Елдата представлява особен интерес за хората, които страдат от метаболитно заболяване диабет. Според проучвания диетата с елда подобрява нивата на кръвната захар. Проучване от Китай с 1000 субекти от Вътрешна Монголия - регион, където традиционно се яде много елда - установи, че само 1 до 2 процента от населението е развило диабет. За сравнение: В Австрия тя е около 9 процента. Не на последно място, елдата е без глутен и следователно също е разрешена храна за хора с цьолиакия.

Как мога да приготвя елда?

Елдата е отличен заместител на ориза като пълнозърнест и има отличен вкус като каша. Небелената елда съдържа оцветителя фагопирин, който, ако се консумира в комбинация с излагане на слънце, може да причини дразнене на кожата. Следователно първото нещо, което трябва да направите, е да измиете продукта с гореща вода. Също така си струва да накиснете елдата във вода за около час, преди да я приготвите. Това кара зърното да губи голяма част от тинята, която иначе би изглеждала като пяна при готвене.

Не забравяйте да запазите съотношението елда/вода 1: 2, когато го приготвяте. Елдата се поставя студена, след като заври капакът трябва да е върху нея, който не трябва да се отстранява до края на времето за готвене (докато водата се абсорбира). В противен случай крайният резултат може да стане сух и безвкусен.
След готвене изплакнете елдата отново, за да отстраните последните парченца тиня. Не съхранявайте сухата елда прекалено дълго и най-вече защитена от светлина, в противен случай зърното бързо ще се развали.