Пуйка или капун, коя птица да изберете за списание Noël Santé
Капон се състезава с традиционната коледна пуйка от няколко години. Тези две домашни птици, априори еднакви, обаче нямат съвсем еднакви вкусове, нито еднакъв хранителен принос. Експертите правят равносметка, за да ни помогнат да направим правилния избор.
Пуйка или капун, каква е разликата? На първо място, трябва да знаете, че капунът е мъжко пиле, кастрирано с цел укрепване на плътта му. Подобно на пуйката (женска пуйка), тя е на възраст около пет месеца по време на клането. Противно на външния вид, месото от капун и пуйка е много различно. Как да разграничим тези две звезди от новогодишната нощ?
Какви хранителни разлики между пуйка и капун ?
От страна на пуйката
Отстрани на капона
Какви са разликите при приготвянето на капун или пуйка ?
От страна на пуйката
Турция е a чисто месо, с твърда и суха плът, с гъвкав вкус. Малките породи (черни пуйки, дъбени пуйки и др.) Имат по-фин вкус от големите бели пуйки.
За меко месо изберете вместо това малка черна пуйка от 5-6 месеца с леко мазна кожа на гърба (4 кг). Очаквате ли голяма маса? Вместо това изберете американска дъбена пуйка (7 кг).
- Готвене. 30 минути на килограм (450 g) във фурната при 150 ° C, като се започне студено. По време на готвене пуснете пуйката редовно със сока.
- Възможни препарати. Сервирайте го нарязан на парчета с пълнежа му, кестени, зелен фасул, сотирани картофи ...
- Разходи. 12 до 14 € за килограм, или дори по-малко за пуйки, отглеждани в промишлеността.
Бакшиш: за да се получи нежната страна на плътта, идеалното е да се напълни пуйката предния ден със свинско, млечни продукти, сушени плодове ...