Витамини, минерали и микроелементи (ABC колекция) - PDF безплатно изтегляне

1 Jean-Luc Darrigol Витамини, минерали и микроелементи (ABC колекция)

безплатно

2 Витамин А (ретинол) и провитамин А (каротеноиди) Това е първият витамин, открит през 1913 г., откъдето идва и името му, което просто заема от първата буква на азбуката. Витамин А се нарича ретинол поради благоприятното му действие върху ретината на окото. Той е изключително от животински произход, като основният му източник е черният дроб на рибата. Той има особеността да бъде липоразтворим. Черният дроб на всички животни, по-специално този на бозайниците и следователно черният дроб на хората, има способността да синтезира витамин А от растително вещество, обикновено наричано каротин. В действителност има повече от 500 разновидности на каротеноиди в растенията, зеленчуците и плодовете, като основните са: алфа-каротин, бета-каротин, лутеин, ликопен, зеаксантин. Тези растителни каротеноиди, позволяващи на човешкия черен дроб да произвежда витамин А, те се наричат ​​„предшественици“ на витамин А (= провитамин А). С изключение на двете таблици с храни, където ще различаваме витамин А и провитамин А, за удобство при четене на тази глава обикновено ще обозначим витамин А 15

5 Витамините, минералите и физиологичните микроелементи причиняват съхраняването му в черния дроб. След това се появяват определени нарушения: Главоболие Гадене Повръщане Риск от кръвоизливи Стоматит Чернодробни нарушения, които могат да доведат до цироза Болки в ставите Наложително е да се спазват дозите, препоръчани от лабораториите. Някои, твърдейки, че са естествени продукти (например: масло от черен дроб на треска), удвояват или дори утрояват дозите, което никога не биха направили с лекарство. И такова незряло поведение, далеч от подобряването на здравословното им състояние, обратно причинява нежеланите странични ефекти, изброени по-горе. Изискване за еквивалент на ретинол (µger/ден) Тъй като има два източника (витамин А и провитамин А), за да се опростят нещата, таблицата на дневните потребности не прави разлика между двете, направени в RE, което означава: Ретинолов еквивалент. Количествата се измерват в микрограми (µg). Дете 350 Дете 1-3 години 400 Дете 4-12 500-900 Възрастен юноша (мъж) Възрастен (жена) 900 Бременна жена * Кърмеща жена * * За предпочитане под формата на провитамин А (каротеноиди) 18

6 Витамин А (ретинол) и провитамин А (каротеноиди) Повишени нужди: Хора, шофиращи през нощта Тежки пушачи Хора, трайно изложени на замърсяване на въздуха Хранително съдържание на витамин А (ретинол) (IU/100 g) Според международния консенсус в състава на храните таблиците, съдържанието на витамин А се изразява в IU (международна единица), знаейки, че 1 микрограм (µg) ретинол дава 3.3 IU, а 1 микрограм (µg) каротеноиди дава само 0,5 UI. Телешки черен дроб Телешки черен дроб Свински черен дроб Змиорка Ементал Яйце Бъбреци Камамбер Сардина 800 Скумрия 600 Херинга 500 Стрида 350 Шаран 300 Риба тон 300 Мида 200 Пълно мляко

7 Витамини, минерали и микроелементи Хранително съдържание на провитамин А (каротеноиди) (IU/100 г) Червен пипер Морков Сушени кайсии Глухарче Червишка магданоз Манголд Лук кресон Шипка Зеле Тиква Цикория Пъпеш Кайсия Бруньон Салата Зелени аспержи Мандарина Череша Банан 900 Боб 900 Праскова Слива 600 касис 500 портокал 500 лук 400 червено касис 400 целина 300 краставица 200 лимон 200 гуава 200 къпина 200 грейпфрут 200 добавка масло от черен дроб на треска масло от черен дроб на риба органолизат рибено мляко сок от моркови лутеин астаксантин зеаксантин 20

8 Витамин А (ретинол) и провитамин А (каротеноиди) Показания Катаракта, свързана с възрастта, дегенерация на макулата (ДМД) Глаукома Конюнктивит Подобрено нощно виждане Превенция на инфекциозни заболявания Защита срещу грип Забавяне на растежа в детството Остеопороза Ускорено заздравяване на рани Изгаряния Трансплантации Постоперативно възстановяване Суха, набръчкана кожа Косопад Чупливи нокти Разширени язви Аденом на простатата Пролежки Пукнатини Екзема Акне Псориазис Витилиго Детски пелен обрив 21