Витамини и нашата диета Нова дума Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
9 октомври 2004 г. 10:00 ч
Витамините се разделят на водоразтворими и мастноразтворими витамини. Водоразтворимите витамини влизат в сила след усвояването, а излишъкът се отделя с урината. Съдбата на мастноразтворимите витамини е различна. Витамините Е и К от тази група могат да бъдат превърнати във водоразтворими и излишъкът се отделя с урината. При витамините А и D това не се случва, тъй като остава дълго време разтворим в мазнини.
Ежедневните нужди са 3-6 mg за деца и 10-12 mg за възрастни. Основните му източници са растителни масла, маслодайни семена, грис и жълт грах. Растителните масла са много по-богати на витамин Е от животинските мазнини. Неговият биологичен ефект все още не е напълно изяснен, тъй като неблагоприятните последици от дефицита на витамин Е не могат да бъдат ясно демонстрирани. Витамин Е се счита за антиоксидант, тъй като играе роля в защитата срещу вредното въздействие на свободните радикали. Предотвратява окисляването на есенциални мастни киселини, предпазва от някои видове рак, миокарден инфаркт и чернодробна стеатоза. Симптомите на предозиране са неизвестни.
Дневната нужда е от 0,07 до 0,14 mg. Основните му източници са зелени растения, броколи, маруля, зеле, спанак и млечни продукти и черен дроб. Известни са 2 основни форми, витамин К1 (филхинон) и витамин К2 (менахинон). Витамин К1 навлиза в тялото чрез храната, докато витамин К2 се синтезира от бактериите в червата. (Витамин К3 е водоразтворим.) Нуждата е приблизително. 50% се покрива от така произведения витамин К. Дефицитът на витамин К обикновено не възниква при смесена диета или при нормална чревна флора и адекватно храносмилане. Витамините К1 и К2, тъй като са мастноразтворими, се абсорбират от чревния тракт само в присъствието на жлъчка. Чрез лимфната циркулация той попада в черния дроб, където по-голямата част от него се използва и след това става водоразтворим, така че може да се екскретира от тялото с жлъчка и урина. В черния дроб се съхранява само малко количество. Ако някой получи продължително антибиотично лечение, това може да доведе до умиране на чревни бактерии, което може да намали производството на витамин К в организма. Кърмачетата и недоносените могат да получат кървене поради дефицит на витамин К, тъй като броят на чревните бактерии в храносмилателната им система е нисък.