Гликемичният индекс - Virginie DELESTRADE Medic Center Annecy
Въпреки че гликемичният индекс няма истински тайни за диабетици и спортисти, той трябва да бъде известен на цялото население.
Кръвната захар е нивото на захар (ниво на глюкоза), измерено в кръвта.
Някои хормони като инсулин понижават кръвната захар и обратно, глюкагонът го кара да се повишава.
Храната, но също така и стресът и физическата активност влияят на кръвната ни захар.
Гликемичният индекс (GI) на храната е способността му да повишава тази кръвна захар, което задейства секрецията на инсулин от панкреаса.
Следователно инсулинът е хормонът, който понижава кръвната захар и „внася захар в клетките ни“.
За да говорим за гликемичния индекс, нека забравим за калориите и се съсредоточим върху храни, които съдържат въглехидрати или захари.
По дефиниция GI се изчислява спрямо референтната храна, която е глюкоза = 100, тя е най-високата.
Има 3 категории географски указатели:
