Витамин В12; Никола Обно; Спортен диетолог диетолог

Витамин В12 съответства на семейство витамини, най-известният и най-използваният от които е цианокобаламинът. Той е водоразтворим (т.е. разтворим във вода) като витамин С и всички други витамини от група В. Това трябва да се разграничи от мастноразтворими (разтворими в мазнини) като A, D, E и K. Тази група витамини е много яркочервена в цвят поради наличието на кобалт.

обно

Витамин В12 е изолиран за първи път през 1948 г. и се съхранява предимно в черния дроб, подобно на желязото. През 1990 г. Карл А. Фолкерс, проучване установява, че е от бактериален произход, по-точно в баня със Streptomyces griseus (бактерии, открити в почвите).

Той е много важен за организма както по отношение на нервната система, но също така и за всички други органи, поради неговото ключово място, по-специално на нивото на червените кръвни клетки, вектор на доставката на кислород за различните тъкани (мускули, черва, черен дроб, бъбреци ...). Лицата, които представляват най-голям риск от дефицит, остават възрастните хора и последователи на веганската диета или доста екстремни макробиотици. Спортистът, поради по-големи нужди, също може да бъде изложен на това.

Различните роли на витамин В12

Витамин В12 носи различни ползи за организма, ето основните:

  • Производство на енергия от тялото,
  • Метаболизъм на нуклеинова киселина и производство на ДНК (синтез и възстановяване)
  • Синтез на мастни киселини,
  • Протеинов метаболизъм,
  • Синтез на метионин,
  • Синтез на червени кръвни клетки,
  • Познание, особено при възрастни хора,
  • Детоксикация,
  • Профилактика на алергии, ...

Къде да намерим витамин В12 в храната ?

Осигурява се само от храна за животни, ето основните:

  • Морски дарове (стриди, миди, пшеница ...),
  • Карантия, включително черен дроб, бъбреци, сърце ...,
  • Мазни риби (сьомга, скумрия, сардина и др.) И постни риби (треска, щука, мерлуза и др.),
  • Бели меса (пилешко, заешко, пуешко ...) и червени меса (говеждо, агнешко, патица ...),
  • Млечни продукти като сирене,
  • Яйце ...

Забележки: Осигурява се също от чревната флора заедно с гореспоменатите източници на храна.

Противно на казаното, витамин В12 не се осигурява от храни от растителен произход. Това се отнася до водорасли (като спирулина), гъби, бирена мая или дори соя и нейните производни (тофу, темпе, мисо и др.).