Витамин В1 тиамин задача, изискване, дефицит; свръхпредлагане
Витамин В1 има за задача да превръща въглехидратите, мазнините и алкохола в енергия. Той предотвратява натрупването на токсични странични метаболитни продукти, които биха увредили сърцето и нервната система.
Витамин В1: подробно
Витамин В1 е водоразтворим витамин и поема важни контролни функции в организма, за да превърне въглехидратите, мазнините и алкохола в енергия. Също така е важно за функционирането на нервната тъкан и сърдечния мускул. Поради централното си значение в енергийния метаболизъм, нуждата от тиамин е тясно свързана с приема на калории, т.е. колкото повече енергия ви е необходима (напр. в състезателни спортове), толкова повече тиамин (витамин В1) трябва да съдържа храната. Той също така предотвратява метаболизма от натрупване на токсични странични продукти, които биха увредили сърцето и нервната система.
Витамин В1: нужда, дефицит, свръхпредлагане
Ако се приеме твърде малко тиамин (витамин В1), това може да доведе до загуба на апетит, загуба на тегло, нарушения в метаболизма на въглехидратите, сърдечни проблеми и спазми в прасеца. Но липсата на концентрация, общата раздразнителност и депресията също могат да бъдат последиците от дефицита. Най-известната дефицитна болест на витамин В1 е бери-бери. Това се проявява в нарушение на нервната функция и загуба на мускули.
По-специално алкохолиците имат повишена нужда от витамин В1. Различни фактори като алкохол, танинова киселина в черния чай и кафе, сярата като консервант, топлината и загубата на вода за готвене влошават доставката на витамин В1.
Антибиотиците, сулфонамидите и естрогенните добавки могат да понижат нивата на витамин В1, както и диетата с високо съдържание на въглехидрати.
Не са известни предозирането на тиамин.
Витамин В1 в храните
Богати на витамин В1 са z. Б. Свинско, черен дроб, пълнозърнести продукти, картофи и бобови растения (леща, боб, грах).
Витамин B1 в 100 g храна:
Овесени ядки: 0,65 mg
Пшеничен зародиш: 2 mg
Картофи: 0,10 mg
Тиквички: 0,20 mg
Сладка царевица: 0,15 mg
Фасул, бял: 0,50 mg
Грах: 0.76 mg
Соя: 1 mg
Скумрия: 0,14 mg
Змиорка: 0,18 mg
Сьомга: 0,18 mg
Патица: 0,30 mg
Свинско: 0,90 мг
Слънчогледови семки: 1,90 мг
Бразилски орех: 1,00 mg
Фъстъци: 0,90 mg
Тиаминът (витамин В1) лесно се разрушава от топлина и кислород, което означава, че загубите при приготвянето на храната често са много големи. Дори при нормална обработка в кухнята възникват загуби на тиамин между 20 и 40%.