Витамин В1; LCHF; здравословен начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини

„Кой ще каже а, трябва да каже и б!“ Следвайки тази стара мъдрост, в нашата поредица за витамини и минерали, след витамин А, сега се насочваме към витамините от група В. Тъй като витамините от група В са цяло „семейство“, чиито членове са толкова важни, че ще ги разгледаме един по един в отделни статии. Първият от последователността: Витамин В1.

Но първо, няколко думи за цялото семейство.

Витамини от група В

Винаги уморен? Винаги изтощен? Споменът оставя нещо за желание? Една инфекция замества следващата? Ако няма други заболявания, това могат да бъдат типични симптоми на недостиг на витамин В.

Групата витамини от група В се състои от 8 химически напълно различни вещества, но всички те служат като предшественици на коензимите (коензимът се свързва с ензим и по някакъв начин му помага в работата). Номерирането на витамините от група В не е непрекъснато, което се дължи на факта, че в хода на изследванията много вещества, които първоначално бяха класифицирани като витамини от група В, се оказаха нещо съвсем различно и бяха премахнати от списъка.

Витамините от група В са добре представени в храните

Витамините от група В се намират във всякакви растителни и животински продукти и са водоразтворими, което означава, че тялото не може да ги съхранява и излишъкът се отделя. Витамин В12 е изключение: той не се съдържа в растителните храни, но се съхранява в черния дроб.

В следващите статии разглеждаме по-отблизо всеки от витамините от група В. Нека започнем с това

Витамин В1

Витамин В1 се съдържа в много храни на растителна основа, но свинското месо и различни риби също са добри източници на витамин В1. Този витамин обаче е много чувствителен към топлина, UV лъчение и кислород. Следователно съдържанието на витамин В1 в храната може да варира значително в зависимост от приготвянето или съхранението. Освен това тялото ни не е в състояние да го съхранява - така че е от съществено значение да го храним с това хранително вещество всеки ден.

Витамин В1 е известен и като „витамин на настроението” - учените просто го наричат „тиамин”. Нервната система и метаболизмът (въглехидрати и протеини) са особено зависими от нея. Той участва в метаболизма на почти всяка клетка в тялото и по този начин гарантира, че нервната проводимост функционира гладко, мозъкът се снабдява с енергия, мускулите, сърцето и всички останали органи работят добре. Слабите, схващащи мускули на прасеца не е задължително да са признак на недостиг на магнезий; витамин В1 също може да бъде проблем!

При балансирана диета няма нужда да се страхувате от недостиг на витамин В1. Препоръчва се обаче повишено внимание, ако има заболявания, които възпрепятстват усвояването в организма: болест на Crohn, целиакия, заболявания на жлъчката и панкреаса, хронични инфекции - но бременни жени, кърмещи жени и състезателни спортисти също имат повишена нужда от витамин B1. Други инхибитори на усвояването на витамин В1 могат да бъдат кафе, черен чай или сурова риба.

- По-лошо!

Пример от края на 19-ти век показва огромното значение на витамин В1 за организма: В Азия стана модерно да се полира основният ориз за храна преди консумация - в резултат много хора се разболяха от авитаминоза, болест, която включва силен оток, възпаление на нервите и разширяване на сърцето. През 1929 г. Кристиан Айкман получава Нобелова награда за изследване на връзките между авитаминоза и дефицита на витамин В1.

Функции на витамин В1

Контрол на метаболизма на протеините и въглехидратите
Генериране на енергия
Предаване на стимули в нервната система
Регенерация на увредени нервни клетки
Поддържане на здравето и функцията на сърцето
Поддържане на здравето и функцията на бъбреците
Поддържане здравето и функцията на черния дроб
Поддържане на здравето и функцията на мозъка
Поддържане на здравето и функцията на скелетните мускули
Образуване на колаген

Симптоми на дефицит

Нарушения на метаболизма на въглехидратите
Нарушено производство на енергия
Загуба на апетит
Нарушения в нервната система и мускулите (особено мускулите на прасеца)
Раздразнителност и депресия
Лоша концентрация
Състояния на объркване
Нарушения на паметта (синдром на Корсаков)
умора
главоболие
Зрителни нарушения
Анемия
Сърдечни нарушения: сърдечна недостатъчност, оток, тахикардия, ниско кръвно налягане, задух (диспнея)
Намалено производство на антитела при инфекции
Болести: Бери-бери, енцефалопатия на Вернике, синдром на Strachan [1]

Витамин В1 също е тясно свързан с болестта на Алцхаймер: Мозъкът на пациента показва намалено използване на захар и кислород, което е свързано с дефицит. В момента се обсъжда дали този дефицит е причина или ефект на заболяването. [2]

Симптоми на излишък

Не трябва да се страхувате от предозиране на витамин В1 в случай на прием от храна или витаминни препарати. Това, което е твърде много, се екскретира през червата и бъбреците.

Ситуацията е различна, когато този витамин се прилага чрез инжектиране. Тук предозирането може да има опасни последици:

гадене
крампи
Топло ми е
силно главоболие
Сърдечни аритмии

Ежедневно изискване

Германското общество по хранене (DGE) публикува следните ориентировъчни стойности за дневната нужда от витамин В1 [3]:

0 - 4 месеца: 0,2 mg

4 - 12 месеца: 0,4 mg

1 - 4 години: 0,6 mg

4 - 7 години: 0,7 mg

7 - 10 години: 0,8 mg (w) - 0,9 mg (m)

10 - 13 години: 0,9 mg (w) - 1,0 mg (m)

13 - 15 години: 1,1 mg (w) - 1,5 mg (m)

15 - 19 години: 1,1 mg (w) - 1,4 mg (m)

Възрастни - жени: 1,0 mg

Възрастни - мъже: 1,1 mg - 1,3 mg

Бременни жени: 1,2 mg

Кърмене: 1,3 mg

Колко витамин В1 има в нашите LCHF храни?

Стойностите на витамин В1 (mg) и въглехидратите (g), дадени в таблицата, се отнасят до 100 g от посочената храна, прясна и неприготвена. С разнообразен, сезонен и регионален състав на дневното меню не е толкова трудно да се отговори на препоръчителната дневна нужда - дори ако по-голямата част от витамин В1 е в храни, богати на въглехидрати като Б. картофи или зърнени култури.