Витамин сладко въздържание - отговорен гастрогерой
Според католическата традиция в такива моменти през пролетта човек извършва физическо и психическо прочистване и се подготвя за обновяване, пристигането на пролетта; едната част от които е пост. Който остави месото в този момент, най-вероятно ще се запита защо постът не е, да речем, „приурочен“ до юли от религиозните водачи, когато има толкова много зеленчуци и плодове? И така, ето първата част от поредица статии за тези, които смятат, че не е възможно да ядете здравословна, вкусна храна на зеленчукова основа у дома през зимата и началото на пролетта.!
Интересното е, че алчният четвъртък, възроден преди няколко години, първоначално беше денят, в който човек можеше бързо да се напълни с мазна, тежка храна преди Великия пост. На всичкото отгоре някои казват, че алчният четвъртък всъщност е бил лакомен вторник - тоест вторник, оставящ месо - тъй като това е бил последният ден преди Пепеляна сряда, когато месото все още е можело да се яде. Всичко това обаче може би не е толкова важно в сегашното ни състояние - защото кой знае днес какво е жаден за месо вторник или Пепеляна сряда, или не дай боже? Към този момент традиционните католически навици за самоограничаване - поне по отношение на храненето - са поети от диети за новородени като палео, Аткинс, нисковъглехидратно, без мазнини, сурово веганско, постно и т.н. Освен това всеки може да ги изпробва по всяко време на годината, стига да може (въпреки че за някои от тях се препоръчва медицински контрол!).
През зимата на трапезата са пресни домашни зеленчуци!
Това писание е за тези, които смятат, че не е възможно да се правят салати, кисели краставички или зеленчукови ястия от пресни, домашни зеленчуци през зимата. Първоначално започнах да изследвам темата, защото прочетох в статия, че много хора се оплакват от готови туршии, отчасти защото са направени с изкуствен подсладител и нито вкусът им, нито текстурата им очакват.
Ние, унгарците, много обичаме да се оплакваме и оплакваме. Ето защо си помислих, че ще обиколя проблема със зеленчуците и пазара, хипермаркетите, за да проверя дали наистина няма алтернатива, освен подсладена закваска или картофи и боб, евентуално внесени зеленчуци. Добре, добре, знаех, че е така. Просто исках да ви покажа. Аз съм маниак на салатата, това може би беше разкрито от моя блог, тъй като от години експериментирах с триъгълници за гарнитура от картофи, ориз и паста. Събирам рецепти, класически и леко забравени салати.
Съставих първия бърз преглед от офертата на хипермаркет поради липса на по-добър. Бях изумен колко богата е селекцията от домашно отгледани зеленчуци и те не се броят за първични! Всички сезонни източници на ценни витамини и минерали, да не говорим за разнообразие от вкусове. Освен това те са наистина евтини в допълнение към вноса.