Витамин К - жизненоважно хранително вещество

Броколи и маруля (маруля) (Pixabay.com) Броколи и маруля (маруля)

Витамин К изглежда е там, където витамин D е бил преди десет години по отношение на оценката му като жизненоважно хранително вещество и има много повече ползи, отколкото първоначално е бил признат.

Според д-р Cees Vermeer, един от водещите световни изследователи на витамин К, почти всеки има дефицит на витамин К, точно както повечето от нас имат дефицит на витамин D.

Точните измервания на витамин К могат да бъдат направени в кръвната плазма, но резултатите не са непременно полезни, защото отразяват основно това, което сте яли вчера. Поради тази причина, за да се възползваме от всички ползи за здравето, ще трябва да вярваме на оценката на дефицита на д-р Вермеер. Изследователи от цял свят, изучаващи витамин К, го признават за лидер в тази област.

Повечето хора приемат достатъчно витамин К от храната си, за да поддържат правилното съсирване на кръвта, но недостатъчно, за да осигурят защита срещу следните здравословни проблеми и списъкът се разраства:

Артериална калцификация, сърдечно-съдови заболявания и разширени вени;
остеопороза;
Рак на простатата, рак на белия дроб, рак на черния дроб и левкемия;
Здравословни проблеми на мозъка, включително деменция (спецификата на която все още се проучва).

Витамин К се предлага в две форми и е важно да се разберат разликите между тях, преди да се изготви хранителен план.

Двата основни вида витамин К.

Витамин К може да се класифицира на витамин К1 и К2:

Витамин К1, присъства в зелените зеленчуци, отива директно в черния дроб и помага да поддържате системата си за кръвосъсирване здрава. (Това е видът витамин К, от който децата се нуждаят, за да предотвратят сериозно разстройство на кървенето). Витамин К1 е и този, който предотвратява калцификацията на кръвоносните съдове и помага на костите да задържат калций и да развият правилната си кристална структура.

Витамин К2 се произвежда от вид бактерия. Той присъства в големи количества в червата, но за съжаление не се абсорбира от там и преминава в изпражненията. Витамин К2 отива директно в стените на съдовете, костите и тъканите, различни от черния дроб. Той присъства във ферментирали храни, особено в сирена. Традиционната японска натто храна е най-богатият източник на K2.

Витамин К1 може да се превърне в К2 в организма, но има някои проблеми в това отношение. Като добавка K1 е по-евтин, поради което е формата, използвана за новородени.

Изследванията в областта на витамин К са изминали дълъг път

През 2008 г. група германски изследователи установиха, че витамин К2 осигурява значителна защита срещу рак на простатата, който е една от водещите причини за рак сред мъжете в САЩ. Според д-р Вермеер около 50% от мъжете, приемали големи количества К2, са развили по-малко рак на простатата.

Резултатите от изследването също са окуражаващи за ползите, които витамин К предлага на тези със сърдечни проблеми:

През 2004 г. Ротердамското проучване - първото проучване, което показва благоприятния ефект на витамин К2 - показва, че хората, които консумират 45 мкг на ден К2, живеят седем години по-дълго от хората, които имат 12 мкг на ден. В по-късно проучване, наречено Проспектно проучване, 16 000 души са били проследявани в продължение на 10 години. Изследователите установяват, че всеки 10 mcg добавка K2 в диетата означава 9% по-малко сърдечни проблеми.

Предварителните резултати също предполагат, че витамин К може да помогне за предотвратяване на мозъчни заболявания. Все още е рано да се каже точно какви видове състояния предотвратява и как, но това е област от голям интерес за изследователите, които в момента са загрижени за витамин К.

Витамин К2 е от съществено значение за предотвратяване на остеопороза

Данните сочат, че витамин К2 е от съществено значение за здравето на костите, но това е хранителна съставка, която по-голямата част не получава в адекватни количества от диетата.

Как витамин К води до здравето на костите?

Остеокалцинът е протеин, произведен от остеобласти (клетките, отговорни за образуването на костите), и се използва в костите като неразделна част от процеса на образуване на костите. Остеокалцинът обаче трябва да бъде "карбоксилиран", преди да може да бъде ефективен. Витамин К функционира като кофактор за ензима, който катализира карбоксилирането на остеокалцин.

Доказано е, че витамин К2 е много по-ефективен „активатор“ на остеокалцин, отколкото К1.

Има някои забележителни изследвания върху защитните ефекти на витамин К2 срещу остеопороза:

Редица японски проучвания показват, че витамин К2 напълно обръща загубата на костна маса и в някои случаи дори увеличава костната маса при хора с остеопороза.

Събраните доказателства от седем японски проучвания показват, че добавянето на витамин К2 води до 60% намаляване на фрактурите на гръбначните прешлени и 80% намаляване на фрактурите на тазобедрените и други невертебрални фрактури.

Изследователи от Холандия са показали, че витамин К2 е три пъти по-ефективен от витамин К1 за увеличаване на остеокалцин, който контролира изграждането на костите.

Въпреки че тялото може да преобразува K1 в K2, според проучванията количеството K2, произведено от този процес, е недостатъчно. Дори ако консумирате достатъчно K1, тялото използва по-голямата част от него, за да направи фактори на съсирването, оставяйки малко остатъци за костите.

С други думи, черният дроб използва за предпочитане витамин К1, за да активира факторите на съсирването, докато повечето други тъкани предпочитано използват К2.

Установено е, че витамин К2 предлага и други предимства освен тези за костите!

Витамин К2 намалява риска от рак

Както споменах, научихме също така, че витамин К2 има важна роля в превенцията на рака.
Неотдавнашното проучване на Европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC), публикувано в броя на American Journal of Clinical Nutrition от март 2010 г., установи, че високият прием на витамин K2 - а не K1 - води до по-малък риск от заболяване от рак., както и с 30% по-нисък риск от смърт от рак.

Вашата диета съдържа достатъчно витамин К.?

Ще увеличите нивата на витамин К1 естествено, ако ядете много зелени зеленчуци, особено: ряпа, спанак, зеле, броколи, брюкселско зеле.

Трябва да се отбележи, че ако приемате добавка с витамин К, тя винаги трябва да се консумира с мазнини, защото в противен случай тя няма да бъде усвоена от организма.

По отношение на добавките с витамин К, дори ако трябва да се определи точната доза, д-р Вермеер препоръчва между 45 mcg и 185 mcg на ден за възрастни. Трябва да внимавате с по-високите дози, ако приемате антикоагуланти, но ако по принцип сте здрави и не приемате тези видове лекарства, се препоръчва 150 mcg на ден.

Синергични ефекти между витамин К и витамин D.

Важно е да се разбере, че витамин К не работи сам по себе си. Има нужда от „сътрудници“ и витамин D е важен.
Тези два агента работят заедно, за да увеличат MGP - GLA матричен протеин - който е протеинът, отговорен за защитата на кръвоносните съдове, като предотвратява калцирането. Всъщност MGP е толкова важен, че може да се използва като лабораторна мярка за вашия съдов и сърдечен статус.

Резултатите от клинични изпитвания при хора показват, че едновременната употреба на витамин К2 и витамин D може значително да намали загубата на костна маса.

За здравето на вашите кости тази хранителна триада трябва да бъде балансирана: витамин D, витамин К и калций.

По-голямото количество калций е полезно за костите, но не е толкова полезно за артериите, които могат да се калцират, но витамин К предпазва кръвоносните съдове от калцификация, когато количеството калций е високо.

Трябва да обърнете внимание на синергизма на трите хранителни вещества, ако искате да увеличите максимално ползите.

Вероятно виждаме върха на айсберга само когато става въпрос за витамин К и многото му ценни функции за вашето здраве. Това наистина е интересна област в областта на хранителната наука днес.