Витамин А (ретинол и бета-каротин)
Функции и значение
Възприемане на очите и светлината: необходимо е за синтеза на родопсин. Нуждаем се от родопсин, за да можем да виждаме в здрача и в тъмнината.
- Имунна защита и защита срещу инфекции
- Лигавици
- Състояние и влага на кожата
- Хормонална система, размножаване и образуване на сперматозоиди
- Генетичен код, фетално развитие и фетален растеж
- Антиоксидантна функция (особено бета-каротин)
- Защита срещу вредното въздействие на свободните радикали (от слънчева светлина, тютюнев дим, възпаление и др.)
Причини за дефицит и лошо възстановяване
- Нарушено усвояване на мазнини поради стомашно-чревни заболявания или употреба на лекарства
- Диабет и свързаното с това увреждане на конверсията на бета-каротин
- Дългосрочна употреба на антиациди
- Небалансирано хранене, алкохолизъм и старост
- Бременност и кърмене
Симптоми на дефицит
- Нощна слепота, сухота в очите и конюнктивит
- Суха, лющеща се кожа и други кожни заболявания
- Сухи и чувствителни лигавици
- Слаба имунна защита
- Чуплива коса и напукани нокти
- Нарушен слух, обоняние и вкус
- Ненормално развитие на плода
Недостигът на витамин А може да бъде диагностициран с кръвен тест, който измерва нивата на ретинол.
Животински и растителни източници
Двата основни източника са:
Чист витамин А от животински източници
Предшественик на растителна основа
Съхранява се в черния дроб и мастната тъкан за бъдеща употреба.
Може да се освободи от черния дроб само с помощта на цинк.
Относително дълго време на престой в тялото.
При необходимост се превръща в ретинол в чревната лигавица.
Особено мощен антиоксидант.
Най-мощната форма на витамин А.
12 пъти по-ефективен от бета-каротина.
Най-слабата форма на витамин А.
Нуждата е съответно по-висока. Предозирането е практически невъзможно, следователно особено безопасно като хранителна добавка.
Мерни единици за ретинол и бета-каротин
Съдържанието на витамин А се дава в еквиваленти на ретинол (RE), които съответстват на общия ефект на витамин А.
Последните проучвания показват, че ефектите на бета-каротина са по-слаби, отколкото се смяташе досега. Следователно, витамин А ефектът на бета-каротин е намален наполовина в новите хранителни претенции.
1 RE = 1 микрограм ретинол = 12 микрограма бета-каротин
Все още се използва предишната декларация IE (Международни единици).
1 IU = 0,3 микрограма ретинол
Съдържание на витамин А в избрани храни (на 100 грама).
Съдържанието на ретинол и бета-каротин в микрограми и RE:
| Масло от черен дроб на треска (ретинол) | 30 000 микрограма/RE |
| Свински черен дроб (ретинол) | 14 125 микрограма/RE |
| Моркови (бета каротин) | 9790 микрограма = 816 RU |
| Спанак (бета-каротин) | 4186 микрограма = 349 RU |
Препоръчителна дневна надбавка (NRV)
Възрастни: 11 години и повече: 0,8 mg/RE
Деца до 10 години: 0,8 mg/RE
Витамин А добавки се предлагат както с ретинол (чист витамин А), така и с бета-каротин.
Винаги приемайте това по време на хранене, тъй като мазнините в храната насърчават усвояването на хранителните вещества.
Повишена нужда
- С посочените симптоми на дефицит
- За бременни и кърмещи жени
- За заболявания на стомашно-чревния тракт, свързани с нарушена абсорбция на мазнини
- При диабетици, които не могат да конвертират бета-каротин в сравнение със здрави хора
- С небалансирана и веганска диета и по-дълги диети
- С напреднала възраст
- При тежка консумация на алкохол
внимание
- Бременни и кърмещи жени не трябва да приемат повече от 1000 микрограма/RE дневно
- Бременни и кърмещи жени не трябва да приемат големи количества витамин А, тъй като това може да причини увреждане на плода или да увреди детето чрез кърмата. В допълнение, те не трябва да консумират чист черен дроб или да приемат някакви хранителни добавки, които не са специално разработени за бременни и кърмещи жени
- Необходимо е изключително внимание с по-високи дози при тежко бъбречно увреждане
- Бета-каротинът е по-безопасен, тъй като не може да предозира
- Противозачатъчните хапчета повишават стойностите на витамин А в кръвта, поради което нуждата на тялото ни от витамин А намалява
- Големи количества бета-каротин (напр. От моркови) могат да пожълтеят кожата, което е напълно безвредно
- За препарати с рецепта като Roaccutane (химически витамин А под формата на таблетки) и кремове, съдържащи ретиноева киселина,
- Приемът на добавки с витамин А трябва да се избягва, тъй като в противен случай могат да се появят странични ефекти.
Бета каротин и пушене
Хранителните добавки с бета-каротин трябва да бъдат предупредени, че не са подходящи за пушачи. Това предупреждение е резултат от две проучвания в Съединените щати, проведени със синтетично произведен бета-каротин. Поглъщането на прекомерни количества може леко да увеличи риска от рак на белия дроб при заклетите пушачи. Китайско проучване, от друга страна, показа, че бета-каротинът в комбинация със селен и витамин Е намалява риска от рак на белия дроб.