Витамин А (бета-каротин) - Роля, ползи и източници на храна - Doctissimo

Витамин А или ретинолът е основен витамин за зрителното здраве. Намира се и под формата на провитамин А или бета-каротин. Открийте ролята на този витамин, препоръчителния хранителен прием, рисковете от недостатъци или предозиране, както и неговите медицински приложения.

роля

Описание на витамин А и бета-каротин

Витамин А или ретинолът е един от мастноразтворимите витамини. Той се намира в храни от животински произход директно като ретинол. Може да се поглъща и под формата на каротеноиди, главно бета-каротин или провитамин А. Тези предшественици на витамин А присъстват в растенията. Не всички консумирани бета-каротини обаче се превръщат в ретинол. Ето защо, за да получите еквивалентна витаминна активност, се нуждаете от 6 пъти повече бета-каротин, отколкото ретинол 1 .

За какво се използват витамин А и бета-каротин ?

  • Витамин А е от съществено значение за зрението, участва в задействането на нервни импулси към зрителните нерви.
  • Тя е от съществено значение за растежа, тъй като участва в диференциацията на клетките.
  • Той също така стимулира обновяване на клетките и като такова е важно за кожата и всички лигавици.
  • Допринася за функциониране на имунната система.
  • Бета-каротинът, от друга страна, има антиоксидантно действие: в синергия с други микро-хранителни вещества (витамини С и Е, селен и др.), помага да се предпази тялото от преждевременно стареене 1 .

Хранителни препоръки (препоръчителен хранителен прием)

Хранителна справка във витамин А или ретинол, в µg на ден (1)

Деца от 1 до 3 години

Деца от 4 до 6 години

Деца от 7 до 9 години

Деца от 10 до 12 години

Момичета на възраст от 13 до 15 години

Момчета на възраст от 13 до 15 години

Юноши на възраст от 16 до 19 години и жени

Юноши на възраст от 16 до 19 години и мъже

Бременни жени в 3 триместър

Безопасната граница, дозата, над която приемът може да стане токсичен, се определя на 1000 µg на ден в допълнение към препоръчителния прием (например 1600 µg за жена). Излишъкът от витамин А е особено вреден при бременни жени и малки деца под 3-годишна възраст, за които не се препоръчва консумация на черния дроб (твърде богат на витамин А).

Какви храни са богати на витамин А и бета-каротин ?

Храните, най-богати на ретинол, саМасло от черен дроб на треска и черен дроб на животни и сред най-често консумираните продукти Масло, на сметана, на сирена и яйца.

Съдържание на витамин А или ретинол в µg на 100 g (2)

Масло от черен дроб на треска

Варен домашен черен дроб

Варен телешки черен дроб

Варена юница или агнешки дроб

Черен дроб или селска пастета

Консерви от гъши дроб

Храни, най-богати на бета каротин са оранжеви или зелени растения: сладък картоф, морков, тиква, кайсия, манго, пъпеш, салата румен, спанак, маруля ...

Съдържание на бета-каротин в µg на 100 g (2)

Печен сладък картоф

За пример:

Витамин D: под какви форми за какви ползи ?
Недостиг на витамин D: какво да правя ?

2 яйца + 1 чаена лъжичка масло (10 г) + 1 порция ементал (30 г) + 2 кайсии (100 г) = 100% от препоръчителната дневна доза за жена