Vital с киноа, булгур и ко
Класика от жизненоважни вещества: киноа, булгур и Ко.
Картофите и Ко се изправят пред (екзотична) конкуренция: Страничните ястия като киноа, булгур и просо са пълни със здравословни жизненоважни вещества и са също толкова лесни за приготвяне, колкото и класическите.
булгур
Пшеничното брашно е ориенталска основна храна, която става все по-популярна при нас.
характер
За безвкусната гарнитура пшеницата първо се накисва, задушава, изсушава и след това се смила на фини или по-груби зърнени култури.
здраве
Витамините от група В, съдържащи се в големи количества, осигуряват релаксация при стресови ситуации, тъй като успокояват нервите. Витамин Е поддържа кожните клетки млади и минимизира първите бръчки.
подготовка
Тъй като булгурът вече е предварително приготвен, той трябва само да се накисва в гореща вода за 20 минути. Три супени лъжици на порция са достатъчни.
Вкусно също
С билки и ориенталски подправки булгурът се превръща във вкусна гарнитура.
Рецепта: табуле
Оставете 100 грама булгур да киснат в 200 милилитра гореща солена вода за 15 минути. Нарежете краставица, два домата и два лука на малки парченца и разбъркайте. Подправете с накълцана скилидка чесън, по три супени лъжици зехтин и лимонов сок, сол, черен пипер и мента.
Киноа
характер
От ботаническа гледна точка киноата не е зърно, а семейство гъши крака - и е по-близо до спанак или цвекло, отколкото ориз или просо. Безглутеновите семена имат вкус на ядки.
здраве
Страдащите от мигрена трябва често да се възползват от него: Високото съдържание на релаксиращ магнезий и рибофлавин, стимулиращ кръвообращението, правят зърната от киноа първокласно средство за облекчаване на главоболието. Вегетарианците покриват нуждите си от протеини и желязо с „ориз от инките“. подготовка
Изплакнете киноата под гореща вода. След това гответе с трикратно количество подсолена вода за 15 минути и оставете да набъбне за около десет минути.
Вкусно също
Като деликатес като ризото, киноата се съчетава добре с пържено рибно филе и месни ястия. Също добре: като салата или супа.
Рецепта: салата от киноа с фета
Гответе 150 грама киноа в 300 милилитра зеленчуков бульон за 15 минути. Оставете да се охлади. Смесете нарязан пипер, 100 грама маслини и 150 грама раздробена фета. Подправете със супена лъжица нарязан магданоз, мента, две супени лъжици олио и сок от лайм, сол и черен пипер.
Амарант
За инките амарантът, пълен с хранителни вещества, се смяташе за свято чудо зърно.
характер
Безглутеновото псевдозърно първоначално идва от Южна и Централна Америка. Неговите жълтеникави семена са по-малки от синапените и имат сладък, мек, орехов вкус.
здраве
Що се отнася до съдържанието на хранителни вещества (желязо, магнезий, фосфор), амарантът заема абсолютната челна позиция. Съдържанието на протеин от 16 процента също е трудно да се победи.
подготовка
Слага се с трикратно количество вода и се оставя да кисне 30 минути на умерен огън. Вкусни като заливка върху салатата, зърната (запечете ги за кратко!) Са хрупкава наслада.
Рецепта: пуканки от амарант
Поставете 100 грама зърна амарант като царевица пуканки в тиган без мазнина. Оставете го да се нагрее много и го извадете от чинията. Разбъркайте малко, сложете капака и оставете зърната да изскачат бавно. Просто се насладете на чиста или усъвършенствайте зърнената закуска с нея.
кус-кус
Ястията с кускус (подправени с хариса) са неразделна част от традиционната северноафриканска кухня.
характер
Нискокалорична, ядкова нотка, направена от твърда пшеница. Пшеницата се смила на грис, предварително набъбнал във вода и се оформя на топчета.
здраве
Всеки, който е физически активен, има всички основания да предприеме действия: Магнезият и калцият стабилизират костите и предпазват от мускулна болезненост и спазми.
подготовка
Традиционно кускусът се приготвя в кускусиер - тенджера за яхния, в която отдолу се готвят зеленчуци и месо, а отгоре се задушава гарнитурата. Съвременната незабавна версия трябва да се накисва в гореща вода само за пет минути.
Вкусно също Заедно с бадеми и стафиди зърното се превръща в сладко основно ястие.
Рецепта: кус от нар
Разполовете нар, отстранете семената. Покрийте и оставете 300 грама кускус и канелена пръчка да се накиснат в 300 милилитра вряща подсолена вода за пет минути. Смесете със супена лъжица черен пипер, масло, накълцан магданоз и семена от нар.
просо
Най-старото зърно в света се отглежда от 8000 години и се понася особено добре
характер
Малките жълти зърна, които привеждат в равновесие киселинно-алкалния баланс на тялото, са в метлиците на сладките треви.
здраве
Зърното е топ доставчик на силиций, който се счита за естествен еликсир за красота: укрепва косата, укрепва ноктите, прави кожата мека и стяга съединителната тъкан. Изобилието от желязо (100 грама просо покрива 70 процента от дневните нужди) също кара тена да блести.
подготовка
Никога не яжте просо сурово. Увреждащите протеините ензими се инактивират само от високи температури. Накиснете гранулите във вода за около два часа преди кипене за 30 минути.
Вкусно също
Смесете свареното просо с киселото мляко и плодовете. Закуската с високо съдържание на фибри ще ви подготви през целия ден.
Рецепта: просо извара
Сложете 50 грама просо със 150 милилитра вода и супена лъжица ванилова захар да заврят и покрийте и оставете да киснат за 25 минути на лек огън. Оставете да се охлади. Смесете 500 грама кварк с 30 грама пудра захар и четири супени лъжици портокалов сок. Сгънете просото и прецизирайте кварковото блюдо с нарязани плодове като портокалови филета, парченца ябълка или стафиди.
Елда
В Америка десертите и сладкишите са най-новият шум, в Япония юфка от елда брашно
характер
Тъмнокафявите плодове на елда визуално напомнят на буквите, откъдето идва и името. Вкусът им е силен до горчив.
здраве
Протеинът в растението е с висока биологична стойност. Това означава, че тялото е особено добро в превръщането му в мускулна маса. Съдържанието на XL в рутина (витамин Р) е уникално - предотвратява високо кръвно налягане и артериосклероза.
подготовка
Пригответе елдата и зърнени храни като ориз. От брашното се приготвят вкусни палачинки (блини). За да втаса тестото, добавете малко пшенично брашно.
Вкусно също
Цялото зърно има добър вкус като ризото, песъчинките стават вкусни кнедли, кнедли и банички.
Рецепта: елда палачинки (блини)
Разбъркайте 20 грама мая, една супена лъжица мед и две супени лъжици хладка вода, докато стане гладка и оставете да втаса за десет минути. Разбъркайте енергично 125 грама брашно от елда, 75 грама брашно, щипка сол, 250 милилитра хладка вода и яйце и покрийте за още 45 минути. Изпечете дванадесет златистокафяви блини една след друга в покрит тиган, който е намазан с масло.