Високопротеинови препарати - Nutrimenthe

Какво е протеин, за какво е той ?

Терминът протеин идва от гръцкото "protus", което означава първо. Протеините са основни елементи за растежа и възстановяването на тъканите, за правилното функциониране на живите клетки и тяхната структура. Те също играят роля в размножаването на вида.

биологична стойност

Всички етапи от живота ни зависят от приема на протеини. Намира се на всички нива, в мускулите, сухожилията, костите, тъканите, хрущялите, лещите, хормоните, антителата, храносмилателните сокове, ноктите, космите, косата, токсините и бактериите ... Следователно протеините наистина са от съществено значение за живота !

Протеините съставляват 20% от теглото на тялото. За 70 кг възрастен това представлява 14 кг протеин !
Основните градивни елементи на протеините са аминокиселините (АА), които са свързани помежду си. Типичният протеин може да съдържа 200 до 300 AA.
Всеки протеин има определен брой AAA, организирани в определена последователност, формата на молекулата е важна, тъй като често определя функцията на протеина.

Има около 20 различни аминокиселини в растенията и животните, Казват, че 8 аминокиселини са от съществено значение, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от тялото, те се осигуряват от храната: левцин, триптофан, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин и треонин. За деца 9-ти АА е от съществено значение е хистидин (растежен фактор)

Наличието в едно и също хранене на основните 8AA е съществена хранителна основа тъй като ако липсва само една от АА, останалата част от протеиновата дажба няма да бъде усвоена правилно, тя ще бъде усвоена до само 2%, след което ще носи името, ограничаващо АА. Това е "законът на минимума на Рубнър"

Хранителни източници на протеини

Протеините се намират в различни храни,

  • Животински източници са месо, яйца, сирене, риба, те осигуряват протеини с висока биологична стойност (присъстват 8 АА)
  • Растенията, семената и зеленчуците осигуряват протеин с ниска биологична стойност (основните 8 AA не присъстват)

Следователно при вегетарианска диета ще е необходимо да се комбинират няколко източника на растителен протеин по време на едно и също хранене.
Комбинацията от бобови и зърнени култури осигурява по-висока биологична стойност.
За по-добро храносмилане ще използваме 2/3 зърнени храни + 1/3 бобови растения. Тези комбинации обикновено се използват при приготвянето на традиционни кулинарни рецепти от различни континенти (ориз и леща в Индия, царевица - червен боб в Мексико, бял фасул - елда в източните страни, соя-ориз в Китай, грис - нахут. В Северна Африка ...

Всеядните диети (включващи храни от животински и растителен произход) в развитите страни осигуряват достатъчно количество протеини.