Високият холестерол удебелява артериите
Холестеролът е вещество от липидната категория, много важно за правилното функциониране на клетките, за производството на жлъчни соли, необходими за храносмилането и половите хормони. Холестеролът се транспортира през кръвта под формата на 2 липопротеина - LDL ("лош" холестерол) и HDL ("добър" холестерол), пише adevarul.ro
Има два източника, чрез които холестеролът присъства в организма: чрез консумацията на животински мазнини - екзогенен холестерол - и след производството му от черния дроб - ендогенен холестерол. Нормалното ниво на холестерол в кръвта е между 150 и 200 милиграма на децилитър, от които 20-25% се дължи на екзогенния. Според „Хранителна азбука“, координирана от проф.др. Николае Ханку, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, консумацията на холестерол трябва да бъде ограничена до по-малко от 300 милиграма на ден.
Повишеният общ и лош холестерол - LDL - са сърдечно-съдови рискови фактори, така че диетата е важна, защото чрез нея можем да контролираме приема на консумирани животински мазнини. Храни като яйчен жълтък, препарати на основата на мозъка, черен дроб, свинско месо, масло, колбаси трябва да бъдат премахнати и консумацията на риба и птици трябва да бъде насърчавана.
Според „Ръководство за хранене“, координирано от проф.др. Кристиан Серафинчану, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, въпреки че скаридите имат високо съдържание на холестерол, те също така съдържат определени вещества - нехолестеролови стероли - които се конкурират с холестерола за усвояване и поради тази причина се препоръчват, в сравнение с говеждо, овнешко или свинско месо, консумацията на които трябва да бъде ограничена.
Според същия източник, с изключение на фермерското сирене - телемеа - и прясното, повечето видове са с високо съдържание на холестерол, така че консумацията трябва да бъде ограничена. Това може да стане, като се замени с нискомаслени или нискомаслени сирена, направени от растителни продукти.
Много домашно приготвени храни - сладкиши, пайове - съдържат големи количества наситени мазнини под формата на масло, пълномаслено мляко, яйца и свинска мас. Препоръката е тези продукти да се приготвят с обезмаслено мляко - вместо пълномаслено мляко - и маргарин - вместо масло или свинска мас.
Други начини за понижаване на "лошия" и "добрия" холестерол са използването на слънчогледово, маслиново или царевично масло. консумация на диетични фибри и умерена консумация на алкохол - около 10 грама на ден.