Виновникът за затлъстяването фруктоза е PZ - Pharmazeutische Zeitung
Фруктозата очевидно е много по-ангажирана в развитието на затлъстяване (затлъстяване) и инсулинова резистентност, отколкото се предполагаше преди. Тъй като не само количеството монозахарид, погълнато с храната, е рисков фактор, но и фруктоза, която тялото произвежда в черния дроб от други въглехидрати. Изследователи, ръководени от професор д-р. Ричард Джонсън от Университета в Колорадо дори изложи тезата в списание Nature Communications, че фруктозата, получена от захари с висок гликемичен индекс в черния дроб, е истинската причина за адипогенния потенциал на тези въглехидрати, въпреки че самата фруктоза има нисък гликемичен индекс Има.
Учените са получили своите открития в експерименти с мишки. Някои от тези животни са лишени от способността да метаболизират глюкозата до фруктоза по така наречения полиолов път. За разлика от нормалното, повишеният прием на глюкоза при тези мишки не води до увеличаване на телесното тегло или коремните мазнини, до затлъстяване на черния дроб и повишено ниво на инсулин. Авторите заключават, че ендогенното производство на чернодробна фруктоза играе ключова роля в развитието на метаболитния синдром.
От известно време насам фруктозата от храната е силно подозирана да допринася за развитието на затлъстяване. Особено безалкохолните напитки често съдържат големи количества подсладител. Новото е, че фруктозата очевидно е и решаващият фактор за риска от затлъстяване, причинен от други захари.
„Увеличаването на теглото в резултат на високата консумация на захар със сигурност се дължи отчасти на съдържанието на калории във въглехидратите. Способността на храни с висок гликемичен индекс да индуцират инсулинова резистентност и мастни чернодробни заболявания се медиира поне отчасти чрез превръщането на глюкозата във фруктоза в черния дроб “, обобщава Джонсън в прессъобщение от университета. Според тази теория разликите в метаболизма на глюкоза-фруктоза също могат да бъдат причината, поради която някои хора остават слаби въпреки високия прием на захар, докато други наддават на тегло. (в)