Вино в протеин-гурме кухнята
Кой от нас няма приятни и незабравими спомени, в същото време обонятелни, визуални и вкусови, за добро ястие, задушено във вино? В никакъв случай не е случайно, че повечето от големите готвачи винаги са прибягвали до използването на вино в своите рецепти. Всъщност виното придава на ястията безкраен брой вкусове, които задължително трябва да знаете, ако сте влюбени в добрата храна. Когато казваме готвене на вино, имаме предвид вкусните ястия, които с удоволствие ще опитаме по време на вечеря с приятели или със семейството през студените вечери. Напомня ни за деликатеса на френските ястия от говеждо бургуньо, говеждо яхния, заешки гибелот и миди.
Противно на общоприетото схващане, готвенето с вино не е трудно нещо, но изисква минимум ноу-хау, за да изберете най-доброто вино според рецептата и да опитате напълно неговите добродетели. Специалистите в кулинарното изкуство знаят, че виното играе много роли в кухнята. В маринатата тя нежно овкусява и овкусява чудесно, също така е в основата на много сосове, замествайки бульон или служейки като съставки за обезмасляване. И накрая, той представлява отлично средство за краткосрочно опазване.
Златното правило, което трябва да следвате при готвенето с вино: не използвайте гранд крус за готвене, а ги пазете, за да придружават вашето ястие! Ако искате да използвате червени вина, които са мощни и топли, просто трябва да изберете ястия с марината и дивеч. Те са идеални за ястия с червено месо (говеждо, агнешко, дивеч). Ако сте почитатели на пино ноар, който е плодов и свеж, имате избор между приготвянето на ястие от бяло месо или говеждо месо от бургуньо. Що се отнася до бордоското вино, то идеално се съчетава с всички видове бордоски сос. И накрая, бяло вино трябва да се използва за ястия на основата на бяло месо (пилешко, телешко, свинско). Той върви чудесно с различни видове ястия; Орвието или местното вино ще са перфектни в рибен запас, в мариновани миди или дори в кисело зеле. Естествено, риба, морски дарове и бели меса предполагат вина